Food blog van Chantal Dankforthttps://foodbychantal.nl/nlThu, 13 Aug 2026 06:01:17 +0000Ik krijg minimaal 1x per week de vraag hoe het met de blog is. Ja, daar vraag ik je mij iets. Ik kook heel graag, nog steeds. We genieten van onze jongste die veel lijkt te lusten, in tegenstelling tot de peuter. Maar dat zal de leeftijd wel zijn toch? (Iets met… het is een fase). En ook bakken doe ik graag. Ik botvier mijn passie maar weer op mijn collegae die met onderwijs mijn baksels mogen uitproberen.Sun, 01 Dec 2019 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/speculaas-boterkoek-met-spijs/https://foodbychantal.nl/recepten/speculaas-boterkoek-met-spijs/Baksels (zoet & zout)Surprise! Nieuw receptje online en dat op deze mooie woensdagochtend! Het is een smakelijke soep, lekker voor de lunch of als lichte avondmaaltijd! Lees je mee? Wat heb je nodig voor zeker 4 grote soepkommen. 4 grote paprika’s 4 hele tomaten 250 gram snoeptomaatjes 2 liter groentebouillon 3 teentjes knoflook 4 eetlepel olijfolie 3 takjes verse basilicum 3 theelepels pesto 300 gram rundergehakt Verwarm de oven tot 180.graden. Was de paprika en ontdoe van de kroontjes.Wed, 27 Nov 2019 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/paprika-tomatensoep/https://foodbychantal.nl/recepten/paprika-tomatensoep/SoepenDeze salade is zowel voor de lunch en het avondeten lekker. Goed gevuld met zoete granaatappelpitjes, lekkere feta en knapperige noten. Een kleurrijk festijn op je bord en heel gezond. Lees je mee? Voor vier personen heb je nodig: 1 blik kikkererwten(uitgelekt 250 gram) 200 gram granaatappelpitjes 100 gram verkruimelde feta 100 gram noten (naar wens) 100 gram rauwkost 1/2 komkommer in blokjes 200 gram cherrytomaatjes Eigenlijk is alles wat je voor deze salade moet doen simpelweg: mengen.Wed, 26 Jun 2019 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/salade-met-granaatappel-kikkererwten-en-feta/https://foodbychantal.nl/recepten/salade-met-granaatappel-kikkererwten-en-feta/SaladesEen paar weken terug ging de deurbel. De bezorger aan de deur met een doos voor avocado’s van Eat Me. Ik ben aan de slag gegaan met een aantal recepten, als ‘topmember’ van Uit Paulines Keuken en daarmee ontstonden 3 receptjes waaronder [crostini met avocado, zalm en chili-mayonaise]. Deze salade is lekker voor zowel de lunch als de avondmaaltijd. Lekker vullend, maar ook licht als je een kleinere portie neemt.Wed, 19 Jun 2019 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/parelcouscous-salade-met-kipfilet-asperges-en-avocado/https://foodbychantal.nl/recepten/parelcouscous-salade-met-kipfilet-asperges-en-avocado/SaladesEen vullende maaltijd voor doordeweeks en toch lekker gezond. Dit is misschien een goed voorbeeld. Ik probeer hier in huis een balans te houden. Genieten, maar met mate. Gezond eten, maar iets lekkers of snoepen mag af en toe ook.. En de grootste uitdaging is, lekker koken en iets maken wat de peuter ook lust. Dat is een grote uitdaging kan ik je vertellen ;-) De sojaboontjes waren zowaar een hit!Wed, 12 Jun 2019 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/pastasalade-met-sojabonen-noten-en-kipschnitzel/https://foodbychantal.nl/recepten/pastasalade-met-sojabonen-noten-en-kipschnitzel/SaladesDeze heerlijke wafels kwam ik tegen op Instagram op de pagina van Culinessa. Een fijn én snel receptje, anders dan de wafels die moeten rijzen die ook online staan. Deze zijn yummy. Wij smulden ervan en de peuter hier in huis. Eet die ook eens wat ;-). Het receptje is als volgt: Voor 10 wafels heb je nodig 260 ml melk 250 gram zelfrijzend bakmeel 130 gram (room)boter 70 gram suiker 3 theelepels kaneel 2 eieren 1 theelepel vanille-extract snufje zout Je hebt een wafelijzer nodig.Sun, 09 Jun 2019 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/wafels-op-de-snelle-manier/https://foodbychantal.nl/recepten/wafels-op-de-snelle-manier/Baksels (zoet & zout)Ontbijt & lunchAfgelopen week werd er een doos bezorgd met allemaal heerlijke avocado’s van het merk Eat Me! Ik maakte er al een heerlijke maaltijdsalade mee, die ik nog zal delen op de blog. Maar deze hapjes voor bij de borrel bijvoorbeeld zijn al een mooi voorproefje. Knapperige crostini, romige avocado, pittige saus en vettige zalm… klinkt als een goede combinatie toch? Lees je mee voor het receptje? Voor 10-12 crostini’s 1/2 stokbrood in plakjes gesneden 1 hele avocado, gehalveerd en in plakken gesneden 100 gram gerookte zalm 4 eetlepels mayonaise 2 eetlepels chilisaus Snij het brood in plakken en rooster deze in een broodrooster of anders een grillpan.Sat, 08 Jun 2019 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/crostini-met-chili-mayonaise-avocado-en-gerookte-zalm/https://foodbychantal.nl/recepten/crostini-met-chili-mayonaise-avocado-en-gerookte-zalm/HapjesDeze cheesecake was hemels, al zeg ik het zelf. En na het bakken had ik ook weer zin om het te delen met in ieder geval de buren en het recept hier op de blog. Toen wij vorige week op de markt waren kon ik die kilo rabarber echt niet laten liggen. Gelukkig kun je genoeg lekkere dingen maken met een bosje rabarber. Denk aan een smakelijke compote of de rabarbercurd die ik onlangs online plaatste.Sun, 02 Jun 2019 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/rabarber-cheesecake/https://foodbychantal.nl/recepten/rabarber-cheesecake/Baksels (zoet & zout)Ein-de-lijk, weer een receptje online! En direct met een lekker seizoensgerelateerd receptje met rabarber. Curd, als in lemoncurd, alleen dan met rabarber! Heerlijk. Ik verwerkte deze in een cheesecake, die komt ook snel online! Beloofd :) Voor een goede pot vol (of voldoende voor 1 grote cheesecake) 540 gram rabarber in stukjes van 2 cm gesneden 80 gram rietsuiker plus eventueel een eetlepel extra naar smaak sap van 1 mandarijn 3 eetlepels maizena 3 eidooiers 75 gram gesmolten (ongezouten) roomboter 1 theelepel rode kleurstof Was de rabarber en snij deze in stukken.Fri, 31 May 2019 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/rabarber-curd/https://foodbychantal.nl/recepten/rabarber-curd/Baksels (zoet & zout)Pasta-gerechtenEen favorietje van thuis… tijd om deze eens online te delen. En ja, ik weet het… ik heb al maanden niet wat online gezet. Sorry not sorry ;-)! Nu nog even op de valreep voordat de babydrukte hier thuis start, een lekker receptje online! Deze heerlijke luchtige cake met ananas is een feestje en voldoende voor 10 goede punten. Al nieuwsgierig geworden hoe je deze maakt? Lees maar snel mee.Sun, 24 Mar 2019 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/ananas-upside-down-cake/https://foodbychantal.nl/recepten/ananas-upside-down-cake/Baksels (zoet & zout)Een oude klassieker die leuk (en lekker) blijft om te maken. Een Monchoutaart! En… een taartje die in 5 tot hooguit 7 min klaar (kan zijn) is. Voor een springvorm van 20 cm heb je nodig 200 ml slagroom 400 gram Monchou (4 pakjes) 2 eetlepels suiker 1 theelepel vanille-extract 1 zakje KlopFix 1 blikje Vlaaikersen Voor de bodem 200 gram koekjes (denk aan Bastogne of een combinatie met een ander koekje) 65 gram gesmolten roomboter Begin met de bodem.Wed, 20 Mar 2019 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/monchoutaart-met-kersen/https://foodbychantal.nl/recepten/monchoutaart-met-kersen/Baksels (zoet & zout)Risotto is 1 van mijn favorieten! Ik zou het denk ik bijna dagelijks kunnen eten. Maar laten we dat toch maar niet doen, hé?! Dit gerechtje met champignons, een klassiekertje denk ik. Een versie zoals deze eten we ‘geregeld’. Het is gewoon lekker, in 30 minuten heb je een voedzame maaltijd op tafel. Kijk ook eens verder op de blog, daar staat ook een versie met peer of wat dacht je van gorgonzala in je risotto?Fri, 11 Jan 2019 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/risotto-met-champignons/https://foodbychantal.nl/recepten/risotto-met-champignons/Vegetarische gerechtenHoofdgerechtenZo, het nieuwe jaar is ingeluid. En alle voornemens worden weer uit de kast getrokken. Of valt dat mee bij jou? 1 van de meest voorkomende: gezond eten of meer sporten… of in ieder gezonder leven. Om je een handje te helpen en tevens (ook zonder voornemens) 1 van mijn favorietjes lunch-gerechtjes deel ik deze smakelijke lunch-tip! Wat heb je nodig voor 1 goede lunch 2 wortelwraps (te koop bij Jumbo en AH ed) 4 plakjes kipfilet (broodbeleg) Flinke lik hummus (gekocht of zelfgemaakt volgens dit recept Handje rucola Evt.Mon, 07 Jan 2019 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/wortelwraps-met-kipfilet-hummus-en-rucola/https://foodbychantal.nl/recepten/wortelwraps-met-kipfilet-hummus-en-rucola/Ontbijt & lunchGezond etenNog zo een feestelijke topper voor de feestdagen! En ook nog eens snel klaar te maken. Ideaal ook als je meerdere personen verwacht.. Een lekkere romige panna cotta met de smaak van bitterkoekjes, yum! Of wil je lastminute nog een toetje voor vanavond? Voor 6 porties heb je nodig 500 ml slagroom 250 gram vanilleyoghurt 1 eetlepel vanille-extract 5 bitterkoekjes (geraspt en in kleine stukjes gesneden) 50 gram poedersuiker 5 ½ gelatineblaadjes (dr Oetker) Extra benodigdheden: 6 Timbaaltjes van 150 ml en anders 6 leuke schaaltjes.Wed, 26 Dec 2018 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/bitterkoekjes-panna-cotta/https://foodbychantal.nl/recepten/bitterkoekjes-panna-cotta/NagerechtenAls je al genoeg hebt van al dat kerstbrood óf als je wat kerstbrood over hebt van de feestdagen is het misschien een lekker idee om er een broodpudding van te maken. Lekker als ontbijtje als je graag wat warms wilt. Of eventueel als dessert. Voor 2 porties 3-4 plakjes kerststol (met spijs) 200 ml melk 1 ei 1 theelepel kaneel Handje (diepvries of verse) frambozen 50 gram fijngehakte witte chocolade Verwarm de oven voor op 180 graden.Tue, 25 Dec 2018 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/kerststol-broodpudding-met-frambozen-en-witte-chocolade/https://foodbychantal.nl/recepten/kerststol-broodpudding-met-frambozen-en-witte-chocolade/Baksels (zoet & zout)Terwijl ik dit recept alvast uittyp, hoop ik dat het toetje gelukt is… (en dat mijn gast niet op dieet is ;-)). Je kan dit toetje ook een trifle noemen of een verkapte tiramisu. Of is het dan toch een soort mascarpone-taart? Anyway, alle ingrediënten combineren heel goed met elkaar! Ik ben al direct aangespoord tot nog een volgend dessert, maar die houden jullie nog tegoed. Dit toetje is voldoende voor 6 personen.Sun, 23 Dec 2018 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/kersen-chocolademousse-taartje-met-bitterkoekjes/https://foodbychantal.nl/recepten/kersen-chocolademousse-taartje-met-bitterkoekjes/NagerechtenSoepenEen smakelijk dessert wat zo klaar is! Je kan dit gerechtje desnoods 1-2 dagen van te voren al klaarmaken en lekker laten staan in de koelkast. Ideaal met alle stress die er soms kan zijn in de keuken toch? Voor 6-8 personen heb je nodig: 375 ml slagroom 2 grote eetlepels vanillesuiker 500 ml Griekse Yoghurt 0% 5 gelatineblaadjes 1 theelepel kaneel 100 gram fijngehakte witte chocolade CompoteSat, 22 Dec 2018 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/yoghurt-pannacotta-met-cranberrycompote-en-witte-chocolade/https://foodbychantal.nl/recepten/yoghurt-pannacotta-met-cranberrycompote-en-witte-chocolade/NagerechtenTijdens mijn kookuitspatting laatst bestond mijn lunch bestond ondermeer uit deze hapjes. Wat een geniale combinatie, al zeg ik het zelf. Het zoutige van de feta, zoetige van de cranberrycompote en dat het knapperige van het bladerdeeg. Win-win en feestelijk voor op jouw borreltafel! De cranberrycompote in dit recept heb ik zelf gemaakt, je kan ook potje kant-en-klare compote kopen bij de meeste grote supermarkten. Die keus laat ik aan jou over.Fri, 21 Dec 2018 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/feta-cranberry-hapjes/https://foodbychantal.nl/recepten/feta-cranberry-hapjes/HapjesEen klassieker die bij de feestdagen hoort en dus eigenlijk op de blog… Cranberrycompote is heerlijk bij een stuk vlees, als garnering bij een toetje of bij een hartig hapje. Bijna jammer om het niet vaker te eten. Je kan het heel makkelijk kant-en-klaar kopen in de meeste supermarkten, maar zelf maken is veel leuker. Dan kun je nog varieren met de smaken. Iets meer kaneel of juist bijvoorbeeld stukjes appel erdoorheen of rozijnen.Wed, 19 Dec 2018 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/cranberry-compote/https://foodbychantal.nl/recepten/cranberry-compote/Basics & weetjesDeze soep heeft karakter, smaak en fungeert zeker goed als maaltijdsoep. Serveer het in kleine glaasjes en je hebt een smakelijke amuse of voorgerecht. Knolselderij is zo een groente waar ik zelf te weinig mee kook. Puur omdat ik niet verder kom dan de frietjes die ik al eens maakte of puree van knolselderij . Deze variant op het andere recept soepreceptje die al online is erg smakelijk. Lees je mee?Mon, 17 Dec 2018 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/knolselderij-wortelsoep/https://foodbychantal.nl/recepten/knolselderij-wortelsoep/SoepenStiekem heb ik toch wel gehoopt dat mijn dochtertje koken en bakken net zo leuk zou vinden als dat ik het vind. Geen vereiste maar als ze het kooktalent van papa zou hebben, dan weet ik zeker dat ik altijd sta te koken;). Met de feestdagen op komst is het tijd voor druilerige dagen, een kerstboom en lekkere dingen maken. Zoals deze koekjes. De basis van het recept komt van Rutger Bakt.Sun, 16 Dec 2018 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/gingerbread-cookies/https://foodbychantal.nl/recepten/gingerbread-cookies/Baksels (zoet & zout)Gluhwein zonder alcohol? Huh…. Ja, dat kan best. Nu ik deze kerst rekening moet houden met baby #2 kan ik niet eindeloos flessen wijn wegtikken. Geen ramp, maar bij deze tijd van het jaar vind ik een glaasje rood of een glaasje gluhwein er wel bij passen. Ik dook de keuken in en ging wat experimenteren. Dat maakte dat ik tot dit recept kwam. Lees je mee? 500 ml appelsap 375 ml alcoholvrije rode wijn Schil van 2 sinaasappels 1 kaneelstokje 5 kruidnagels Handje diepvriescranberries Zoet naar wens (ik voegde 2 eetlepels suiker toe) Giet alles in een pan en breng rustig aan de kook.Sat, 15 Dec 2018 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/gluehwein-zonder-alcohol/https://foodbychantal.nl/recepten/gluehwein-zonder-alcohol/DrankenBladerdeeg is altijd een feest toch..?! Nog nooit zelf gemaakt overigens, komt nog een keer. Denk dat ik dan schrik van de hoeveelheid boter die erin moet haha! Deze feestelijke kaas-hapjes of kaas-sterretjes moet ik eigenlijk zeggen zijn heerlijk! Gewoon ‘zo’ bij de borrel of bij een soepje bijvoorbeeld. Misschien een idee voor de komende dagen? Voor 8 hapjes heb je nodig: 2 velletjes bladerdeeg 1 theelepel sesamzaad 1 eetlepel geraspte kaas naar wens 1 theelepel fijngehakte (verse) tijm Losgeklopt ei om het bladerdeeg mee te bestrijken Extra benodigheden: Uitsteekvormpje Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.Fri, 14 Dec 2018 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/kaas-bladerdeeg-hapjes/https://foodbychantal.nl/recepten/kaas-bladerdeeg-hapjes/HapjesMisschien is ‘even’ een rondje IKEA plannen met deze drukke dagen niet het beste plan. Zeker niet als je nog van plan bent een half kerstdiner thuis te willen maken. Maar dat terzijde. De frustatie van de drukte kun je wel weer goed botvieren op het platslaan van de kipfilets voor dit gerecht. Klassiek gezien zou je een rollade van kip moeten maken met een uitgebeend kippetje. Maar ik ga voor makkelijk en snel… dus heb ik twee kipfiletjes gebruikt.Thu, 13 Dec 2018 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/kiprollade-met-feta-en-italiaanse-kruiden/https://foodbychantal.nl/recepten/kiprollade-met-feta-en-italiaanse-kruiden/VleesgerechtenEen heerlijk voorgerechtje voor de feestdagen of smul van deze romige soep met deze druilerige dagen. Ik loop al de hele week rond met het idee dat ik deze soep wil, geen idee… het zal wel iets hormonaals zijn. Of het komt door al die regen? Of door de kerstdrukte, zin om lekker cozy in te keuken te staan. Hij is in ieder geval gemaakt. Confession; ik ben altijd dol geweest op de soep uit die zakjes.Mon, 10 Dec 2018 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/champignon-roomsoep/https://foodbychantal.nl/recepten/champignon-roomsoep/SoepenVan de feestdagen genieten maar niet alles mogen? Of rekening houden met de kleinere tafelgenoten. Dat zijn dingen waar ik in ieder geval wel aan denk nu met een kindje op komst en een dreumes die graag alles proeft. Nu is alcohol iets wat grotendeels verdampt tijdens het stoven, maar als je dat toch liever niet wil gebruiken heb ik voor stoofpeertjes een gepaste oplossing. Namelijk stoofpeertjes in zwarte bessensap! Heerlijk, de saus is net zo rijk en vol van smaak als je hem gewoon met wijn maakt.Fri, 07 Dec 2018 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/stoofperen-zonder-alcohol/https://foodbychantal.nl/recepten/stoofperen-zonder-alcohol/FeestdagenIk heb laatst vernomen dat rond deze tijd van het jaar (rondom alle feestdagen, het einde van het jaar) de piek ontstaat rondom het wisselen van een zorgverzekeraar. Niet zo gek natuurlijk, alleen al op financieel gebied. Maar ik denk dat er een potentiële kans is dat men nu ook een andere tandartsdekking wil… Na het eten van deze fudge haha… Deze kleine bonkjes zien er zo onschuldig uit, maar ze zijn gevaarlijk lekker.Fri, 30 Nov 2018 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/fudge-met-pepernoten-karamel-en-pinda-s/https://foodbychantal.nl/recepten/fudge-met-pepernoten-karamel-en-pinda-s/Baksels (zoet & zout)Een hele mondvol! Deze cheesecake met een speculaasbodem is nu lekker, maar past natuurlijk ook goed in het thema van de afgelopen (en ook komende dagen). Namelijk Sinterklaas! Je kan hem natuurlijk nog pimpen met kruidnoten door beslag of nog meer chocolade erdoorheen. Maar ik vond hem zo precies goed. En gelukkig de proevers ook. Voor 10-12 stukjes heb je nodig: 400 gram Monchou 250 gram ricotta 200 gram witte (gesmolten) chocolade 175 gram kristalsuiker 100 ml slagroom 2 eetlepels bloem 3 eieren 1 theelepel speculaaskruiden 1 theelepel amandelessense BODEMSun, 25 Nov 2018 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/witte-chocolade-cheesecake-met-speculaas/https://foodbychantal.nl/recepten/witte-chocolade-cheesecake-met-speculaas/Baksels (zoet & zout)Kip uit de oven, een van de favorietjes vanuit huis… Deze zin heb ik wel vaker gebruikt volgens mij, maar dat heb je als thuis ook gewoon lekker gekookt werd (wordt..) Dit keer kip uit de oven, ik heb een tijdje terug weer even goed opgelet bij moeders in de keuken. Een eigen draai eraan geven en voila… De volgende keer zet ik een lekker pommetje online, ook zo een heerlijkheid uit de oven!Fri, 23 Nov 2018 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/geroosterde-kip-uit-de-oven/https://foodbychantal.nl/recepten/geroosterde-kip-uit-de-oven/VleesgerechtenSurinaams en IndischZo, dat is lang geleden. De laatste post kwam in augustus online jongens…! Oeps, dat is een tijd terug ja. Ach, het normale leven gaat hier gewoon door en de blog is er wat bij ingeschoten. Gelukkig was er genoeg keuze of wat zeg ik… is er voldoende keuze op de blog! Over keuzes gesproken? Deze brownies zijn een lekkere andere keuze als je even geen pepernoten of marsepein wil eten.Sun, 18 Nov 2018 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/bastogne-brownies/https://foodbychantal.nl/recepten/bastogne-brownies/Baksels (zoet & zout)Een lekker borrelhapje of een lichte lunch als je er wat rauwkost bij serveert. Dit taartje met gekaramelliseerde geitenkaas is subliem! Beetje zoet, zout, zilt en kruidig in 1 hapje! Een plaattaartje die in een mini-versie te maken is of juist als grote plaattaart als je meerdere bezoekers verwacht. Voor 2 personen heb je nodig 2 velletjes bladerdeeg (ontdooid) 4 plakjes geitenkaas 2 eetlepels honing 3 takjes verse tijm snufje zout beetje water Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius.Fri, 24 Aug 2018 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/plaattaart-met-gekaramelliseerde-geitenkaas-en-tijm/https://foodbychantal.nl/recepten/plaattaart-met-gekaramelliseerde-geitenkaas-en-tijm/HapjesOp het werk had ik het met een van de collegae weer eens over eten. Zij sprak over een salade met aardappeltjes, dille en nog wat lekkere dingen. Je raadt al wat ik diezelfde avond thuis ben gaan maken. Nouja, niet exact hetzelfde maar wel een variantje erop. Voor 1 portie heb je nodig: 1/2 (grote) zoete aardappel (of 1 kleine dus); geschild en gekookt 50 gram veldsla 50 gram gerookte kip in plakjes 1 gekookt eitje handje gehalveerde tomaatjes Dressing van 1 eetlepel olie, sap van 1/4 citroen en 2 takjes fijngesneden verse peterselie.Wed, 22 Aug 2018 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/zoete-aardappel-salade-met-gerookte-kip/https://foodbychantal.nl/recepten/zoete-aardappel-salade-met-gerookte-kip/SaladesEen echte maaltijd voor een Makkelijke Maandag. In 15 minuutjes klaar en goed in grote hoeveelheden te maken! Geen verse ananas in huis? Gebruik dan diepvries-ananas. Voor 3-4 porties heb je nodig: 3 stukken kipfilet (in stukjes gesneden) 1 klein blikje tomatenpuree 1 grote paprika 1 grote rode ui 3 teentjes knoflook 3 eetlepels chilisaus 100 gram verse ananas (in blokjes) 1 eetlepel gedroogde koriander 2-3 eetlepels olie Snij de ui en knoflookteentjes fijn.Mon, 20 Aug 2018 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/kip-met-ananas-in-pittige-saus/https://foodbychantal.nl/recepten/kip-met-ananas-in-pittige-saus/HoofdgerechtenHmmmm! Zei iemand: toetje? Ik ben dol op toetjes maar niet op extreem zoete. Dat vind ik echt een no-go. Geef mij maar iets met wat zurig fruit of juist de smaak van pure chocolade in een brownie.. Herkenbaar? Dit nagerecht biedt jou qua smaken een beetje zuur, zoet en is eigenlijk vooral gewoon heel lekker! Voor 3-4 porties heb je nodig 600 gram rabarber 125 gram (vers of diepvries) frambozen 3 hele kaneelstokjes 3 steranijsjes 1 eetlepel vanille-extract 10 eetlepels (riet)suiker scheutje water Ontdoe de rabarber van de buitenste schil met een scherp mesje of dunschiller.Fri, 17 Aug 2018 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/rabarber-frambozencompote/https://foodbychantal.nl/recepten/rabarber-frambozencompote/NagerechtenHeerlijk, de zoete maar stevige smaak van rode bieten. Je kan ze natuurlijk kant-en-klaar in blik kopen in de supermarkt. Maar zelf lekker poffen in nog veel lekker. Je kan er daarna een heerlijke salade van maken of doe ze door de risotto … Wat heb je nodig: Het gewenste aantal bieten Aluminiumfolie Verse kruiden zoals rozemarijn of tijm Olijfolie Denk ook aan het meepoffen van knoflook. En een uurtje de tijd!Wed, 15 Aug 2018 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/rode-biet-gepoft/https://foodbychantal.nl/recepten/rode-biet-gepoft/Basics & weetjesEen lekkere variant met gnocchi voor een snelle doordeweekse maaltijd die wel binnen 20-30 minuten op tafel staat. Gnocchi spreek je uit als njokki en zijn dus een soort deegballetjes gemaakt van aardappel. Ik heb weleens getracht zelf gnocchi te maken, nouja.. er staat nog geen recept van online dus je kan het resultaat hieruit concluderen ;-). Dit recept is heerlijk met stukjes kip, champignons en pesto! Lees je mee?Mon, 13 Aug 2018 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/gnocchi-ovenschotel-met-kip-pesto-en-champignons/https://foodbychantal.nl/recepten/gnocchi-ovenschotel-met-kip-pesto-en-champignons/HoofdgerechtenEen heerlijke frisse cake met zomers fruit en een knipoog naar de herfst door de kaneel. Ik had weer eens een bakaanval vlak voor mijn nachtdienst waardoor ik op een warme avond deze cake snel in elkaar ‘flanste’ Dat resulteerde in deze luchtige cake met lekkere stukjes perzik erin! Voor 10-12 plakken heb je nodig: 275 gram zelfrijzend bakmeel 250 gram roomboter (op kamertemperatuur) 200 gram rietsuikerSun, 12 Aug 2018 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/perzik-kaneel-cake/https://foodbychantal.nl/recepten/perzik-kaneel-cake/Baksels (zoet & zout)Een lekkere salsa voor bij je salade, een stukje vlees of als een frisse tegenhanger van de (vegetarische) BBQ? Misschien is deze mangosalsa een goede toevoeging? Lekker fris door de munt, zoet door de rijpe mango en een beetje spicy door de chilIpeper. Voor 1 bakje vol heb je nodig 1 rijpe mango (in blokjes gesneden) 2 takjes munt 1/3 chilipepertje in kleine stukjes gesneden sap van 1/2 limoen snufje zout Snij de mango in stukjes.Fri, 10 Aug 2018 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/mango-salsa/https://foodbychantal.nl/recepten/mango-salsa/Sauzen & dipsMet die warme dagen wil je niets lievers dan iets snels, misschien wel iets (semi)lichts en vooral makkelijk. Aardappelsalade is nog makkelijker op je bord te krijgen als je naar de plaatselijke super gaat, maar zelf maken is veel leuker en dan weet je wat erin gaat. Zoals dat wel voor meer geldt. Deze aardappelsalade is wat minder vet door het gebruik van crème fraiche in plaats van mayonaise of iets dergelijks.Wed, 08 Aug 2018 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/aardappelsalade-met-creme-fraiche-en-dille/https://foodbychantal.nl/recepten/aardappelsalade-met-creme-fraiche-en-dille/SaladesOoooh, let’s talk about….. chocolade! Deze bollen maakte ik alweer een tijdje terug voor Vaderdag. Oeps, sorry guys.. ik heb al een tijd niet geblogd :)! Maar dat mag de pret niet drukken. En vandaag is een speciale dag, nou speciaal. Je moet zelf een feestmuts opzetten om het leven tot een feestje te maken toch? Kleine Yara is 1.5 jaar vandaag… en die snoepkont vond deze Nutella-bollen ook echt heerlijk!Sat, 04 Aug 2018 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/nutella-bollen/https://foodbychantal.nl/recepten/nutella-bollen/Baksels (zoet & zout)Een kenmerkende Surinaamse snack die sommige misschien doet denken aan de Pisang Goremg vanuit de Indische keuken. Ergens bijna goed, want pisang goreng betekent ook ‘gebakken banaan’ maar in de Indische keuken wordt dit hapje als zoetigheid gegeten. En je raadt het al, in de Surinaamse keuken juist hartig. De combinatie van de brosse (krokante) buitenkant, zachte zoete vulling van banaan en dan serveren met smakelijke, een beetje pittige pindasaus.Fri, 03 Aug 2018 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/baka-bana-bakbanaan-in-knapperig-jasje/https://foodbychantal.nl/recepten/baka-bana-bakbanaan-in-knapperig-jasje/HapjesSurinaams en IndischIk kan nog nagenieten als ik aan deze salade denk! Lekkere kikkererwten, zoutje van de feta en dan knapperige croutons Ook benieuwd? Ik wil er eigenlijk niet meer woorden aan vuil maken ;-) Voor 1 persoon heb je nodig 50 gram Rauwkost 30 gram feta Handjevol croutons 75 gram kikkererwten (uit blik) 1 theelepel gedroogde peterselie Handje fijngesneden olijven 2 eetlepels olijfolie Giet de kikkererwten (indien nodig) af. Meng deze in een kommetje samen met de peterselie, feta en olie.Wed, 01 Aug 2018 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/salade-met-kikkererwten-feta-en-croutons/https://foodbychantal.nl/recepten/salade-met-kikkererwten-feta-en-croutons/SaladesBroodDol op sesam? Die lekkere karakteristieke smaak van zo een klein nootje. In dit recept gebruikte ik sesamolie. Een paar theelepels en je hebt bommetje aan smaak in je gerecht. Lees je mee? Voor 3-4 portjes heb je nodig: 4 kippendijfiletjes 250 gram woknoedels 3 eetlepels chilisaus 2 eetlepels sesamolie 3 plakjes verse gember 2 fijngesneden rode uitjes 3 fijngesneden knoflookteentjes 200 gram taugé 2 grote winterpenen (in blokjes of reepjes) 150 gram champignons 150 gram sugarsnaps Snij alle groenten alvast op de gewenste grootte (tip: als alles ongeveer van dezelfde grootte is, is het grotendeels ook bepalend voor de gaartijd).Mon, 30 Jul 2018 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/noedels-met-sesam-chili-kip-en-groenten/https://foodbychantal.nl/recepten/noedels-met-sesam-chili-kip-en-groenten/HoofdgerechtenOoit zo’n simpele pizza gegeten? Simpel in de zin van het deeg dan…. Dit deegje hoeft namelijk in tegenstelling tot de ‘klassieke’ pizza niet te rijzen. Als je dat nu eens wil proberen, klik dan hier . Enfin, over naar dit hapje! Het deeg is gemaakt van een combinatie van zelfrijzend bakmeel en yoghurt! In 5 minuten klaar en dan bereid je dus deze heerlijke lunch of serveer het als borrelhapje!Fri, 27 Jul 2018 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/plaat-pizza-met-courgette-feta-en-rode-ui/https://foodbychantal.nl/recepten/plaat-pizza-met-courgette-feta-en-rode-ui/HapjesOntbijt & lunchNiet direct een combinatie die je snel tegenkomt, maar dat maakt het des te leuker toch? Een voedzame salade die lekker is als bijgerecht of als hoofdmaaltijd met een stukje vis erbij bijvoorbeeld. De sperziebonen geven een stevige bite aan de salade doordat ze beetgaar gekookt zijn en dat in de combinatie met die kleine (Dupuy) linzen is een feestje. Ik koos ervoor om gedroogde linzen te gebruiken (dus weken en daarna nog koken), maar gewoon linzen uit blik zijn ook meer dan prima!Mon, 23 Jul 2018 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/sperziebonen-linzen-salade-met-feta-en-zongedroogde-tomaatjes/https://foodbychantal.nl/recepten/sperziebonen-linzen-salade-met-feta-en-zongedroogde-tomaatjes/SaladesEen heerlijke en ook wel machtige taart! Maak deze en er kunnen 15 mensen zeker van eten. Je hoeft niet teveel hapjes op tafel te zetten, iedereen zit na een punt hiervan vol haha! Speciaal voor de verjaardag van Jeroen en nog mooier is vandaag de bruiloft van chocoliefhebber Esther, mijn lieve collega! Op jullie! Dit recept is gebaseerd op de versie van Rutger’s Bakboek. Wat heb je nodig voor 15-20 personen:Sat, 21 Jul 2018 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/chocolade-sinaasappeltaart-met-pecannoten/https://foodbychantal.nl/recepten/chocolade-sinaasappeltaart-met-pecannoten/Foe Yong Hai; oftewel een gebakken omelet in een wat pikant sausje! Een van de favo’s die ik bestel als ik eens per 5 jaar bij de wok ben. Nu heb ik vernomen dat Foe Yong Hai eigenlijk helemaal niet typisch Chinees is. Maar het heeft wel de stempel gekregen. Chinees of niet-Chinees, het is wel lekker ;). En ik heb een versie voor je die zelf kan maken. Gewoon thuis, zonder zakjes/pakjes!Thu, 19 Jul 2018 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/foe-yong-hai-met-groenten/https://foodbychantal.nl/recepten/foe-yong-hai-met-groenten/Vegetarische gerechtenNu het BBQ-seizoen is aangebroken komen alle smakelijke sausjes weer op tafel. Ketchup, barbequesausjes of een lekker pittig chili-sausje. Om alles nog enigszins in balans te houden een lekkere lichte saus erbij voor de blog. Lekker fris door de munt. De saus heeft wat weg van een tzatziki, maar dan een versnelde versie. Voor een flinke bak vol heb je nodig: 250 ml Griekse 0% yoghurt Sap van halve citroen 1 eetlepel verse of gedroogde peterselie 1 theelepel paprikapoeder Snufje zout 3 takjes munt (fijngesneden) 1/2 komkommer (geraspt en daarna uitgeperst in een schone doek) Rasp de komkommer met een grove rasp.Wed, 04 Jul 2018 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/komkommer-muntsaus/https://foodbychantal.nl/recepten/komkommer-muntsaus/Sauzen & dipsHeerlijk! Ik maakte al eens wafels op de blog, zowel ‘Luikse wafels’ (zie recept hier ) met een echt voordeeg en veel werk. Maar ook heerlijke luchtige, ‘skinny’ wafels met ricotta! Deze wafels hebben wat weg van de Luikse wafel, maar zijn wat minder luchtig omdat het geen gistdeeg is. Het deeg hoeft dus niet te rijzen. Ze worden ook na het bakken wat stevig. En zijn dus heerlijk om na het bakken gewoon zo op te eten, maar ook als ‘dip-koekje.Sun, 01 Jul 2018 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/wafels/https://foodbychantal.nl/recepten/wafels/Baksels (zoet & zout)We gaan de dienst in en nemen mee…..? Lekkere frisse cakejes met een zuurtje van de bramen en het kruidige van de kaneel. Voor 12 stuks heb je nodig 200 gram zelfrijzend bakmeel 200 gram rietsuiker 200 gram zachte (room)boter 4 eieren 2 theelepels kaneel Handje (Diepvries of verse) bramen Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Klop de boter samen met de suiker luchtig in een standmixer of met een handmixer.Sun, 24 Jun 2018 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/bramen-kaneel-cupcakes/https://foodbychantal.nl/recepten/bramen-kaneel-cupcakes/Baksels (zoet & zout)Er zijn vele varianten mogelijk op de hamburger! De klassieke versie (en dan is nog de vraag: wat is klassiek?). Of juist de ietwat pittige burger? Of denk aan de burger gecombineerd met kaas of juist met een alternatieve smaak zoals die van runderkofte! Een ding is zeker: het is allemaal heerlijk! Deze burgers zijn gekruid met kruiden zoals we die kennen van de kofte. Lekker smaakvol. Voor 8 kleine of 6 grote burgersFri, 22 Jun 2018 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/hamburger-diy/https://foodbychantal.nl/recepten/hamburger-diy/VleesgerechtenVoor als je de klassieke ‘bal’ even een extraatje wil geven. De feta geeft direct een beetje zoutige smaak. Samen met de overige kruiden heb je een smaakvol bijgerecht voor bij de couscous, rijst of gewokte groenten. Voor 3-4 personen heb je nodig: 400 gram rundergehakt 75 gram verkruimelde feta 1 rode ui (fijngesneden) 2 teentjes fijngeperste knoflook 1/2 eetlepel paprikapoeder 1 eetlepel gedroogde peterselie 1 ei 2 eetlepels paneermeel 1 eetlepel olie Saus 4 grote tomaten of twee handjesvol cherrytomaatjes Scheutje water 1 eetlepel chilisaus Begin met het maken van de gehaktballen.Wed, 20 Jun 2018 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/gehaktballetjes-met-feta/https://foodbychantal.nl/recepten/gehaktballetjes-met-feta/VleesgerechtenDeze smakelijke, crunchy koekjes maakte ik alweer een tijdje terug! Lekker bros, zoet en beetje dat rijke van karamel. Dit recept is van Rutger Bakt . WAT HEB JE NODIG: Karamel: 125 gr suiker 40 ml water Voor het deeg 225 gr bloem 60 gr amandelmeel 175 gr boter, op kamertemperatuur 1 tl vanille-extract ¼ tl zout · 100 gr fijne suiker HOE MAAK JE ZE?Sun, 03 Jun 2018 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/karamelkoekjes/https://foodbychantal.nl/recepten/karamelkoekjes/Baksels (zoet & zout)Gezien er niet voldoende variatie kan zijn op een plakje bananenbrood knallen we er gewoon nog een receptje bij. Dit bananenbrood is doordat ik zelfrijzend bakmeel heb gebruikt ipv havermeel of havermout lekker luchtig. Dus bijna een soort cake…! De chocolade is een welkome verrassing wat dit bananenbrood een genot maakt om op te eten. Voor 1 brood (bakblik van 23 cm lang) heb je nodig: 250 gram zelfrijzend bakmeel 100 gram (in stukjes gehakte) pure chocolade 2 rijpe geprakte bananen 30 ml (koude) koffie 30 ml gesmolten kokosolie 3 eieren 3 eetlepels cacao 1 theelepel lijnzaad Verwarm de oven voor op 180 graden.Sun, 27 May 2018 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/bananenbrood-met-koffie-en-chocolade/https://foodbychantal.nl/recepten/bananenbrood-met-koffie-en-chocolade/Baksels (zoet & zout)Iets trakteren op je werk, een feestje of een babyshower? En wil je garantie op hele blije gezichten.. Maak dan deze lekkere dingen. De combinatie van bros shortbread is heerlijk met de zachte structuur van de ganache. De ganache maakte ik extra op smaak met koffie en wat vlokjes zeezout. Zo haal je de rijke smaak van de pure chocolade goed naar boven. En het is een mooie tegenhanger voor het zoete van het koekje.Sun, 20 May 2018 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/millionairs-shortbread-met-koffie-chocolade-ganache/https://foodbychantal.nl/recepten/millionairs-shortbread-met-koffie-chocolade-ganache/Baksels (zoet & zout)Oh yes! Een maaltijd klaarmaken en bijna zeker weten dat men zijn bord daarna wil aflikken? Maak dan deze heerlijke gehaktballen! Ze zijn smaakvol en door het donkere bier extra lekker! Lees je mee? Voor 3-4 porties! Voor de GEHAKTBALLEN 400 gram (mager) rundergehakt 1 grote rode ui (gesnipperd) 2 teentjes knoflook 2 eetlepels tomatenketchup 2 grote biscuiten: verkruimeld óf 3 eetlepels paneermeel. Voor de SAUS 1 flesje donkerbier (330 ml) 1 eetlepel appelstroop 2 eetlepels ketchup 1 grote rode ui (gesnipperd) 2 teentjes knoflook Meng het gehakt samen met de fijngesneden ui en knoflook.Fri, 18 May 2018 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/gehaktballetjes-in-biersaus/https://foodbychantal.nl/recepten/gehaktballetjes-in-biersaus/VleesgerechtenEen welkome variatie op de welbekende aardappelpuree. Zo lekker bij een potje stoofvlees of juist met een rookworst. Er zijn volop mogelijkheden te noemen. Nu dacht ik wat extra groenten aan de puree toevoegen is ook wel eens leuk en lekker. Dus hop, een halve knolselderij erdoorheen. Lekker hoor! Ook baby-proof, laat dan eventueel het zout of de boter weg! Voor 3-4 porties heb je nodig 5-6 grote geschilde aardappelen 1/2 knolselderij scheutje melk of klontje boter voor de smeuïgheid 1 eetlepel gedroogde oregano 1 mespunt gemalen nootmuskaat snuf zout Schil de aardappelen en de knolselderij.Wed, 16 May 2018 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/knolselderij-aardappelpuree/https://foodbychantal.nl/recepten/knolselderij-aardappelpuree/BijgerechtenBolognesesaus, heerlijk! Ik maak dit meestal klaar met rundvlees, rode wijn, groenten. Ik heb mij alweer een tijd terug voorgenomen minimaal 1x per week te koken uit een van mijn kookboeken. Tot nog toe gaat dat best redelijk. Het werd dit keer dit recept: een heerlijke variatie op een recept van Matt Preston. Ook ene bolognesesaus, maar met kip i.v.m. rundvlees. Denk aan zachtgestoofde kip, een rijke saus en lekker vullend voor de doordeweekse dag.Mon, 14 May 2018 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/pasta-met-bolognesesaus-van-kip-en-olijven/https://foodbychantal.nl/recepten/pasta-met-bolognesesaus-van-kip-en-olijven/Pasta-gerechtenEindelijk, maizenakoekjes op de blog! 1 van mijn favoriete koekjes zoals ik die van huis-uit gewend ben. Lekkere luchtige, brosse koekjes! Lees je mee? Voor 40-50 koekjes: 500 gram maizena 225 gram boter (Bona) 200 gram kristalsuiker 1 theelepel vanille-extract 1 ei 1 theelepel bakpoeder kommetje met 2-3 eetlepels bloem disco-spikkels (suikermuisjes) Benodigheden: mengkom, handmixer (of keukenmachine), vorkje Verwarm de oven alvast voor op 160 graden. Bedek twee ovenplaten met bakpapier.Sun, 13 May 2018 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/maizena-koekjes/https://foodbychantal.nl/recepten/maizena-koekjes/Baksels (zoet & zout)Surinaams en IndischBijna weekend en zin in wat uitgebreider koken? Deze lasagna doet het altijd goed op tafel! Voor vier porties heb je nodig 400 gram mager rundergehakt 1 grote courgette (geraspt) 100 gram verse spinazie 4 grote tomaten 1 blikje tomatenpuree 2 eetlepels tomatentapenade 1 grote rode ui 3 teentjes knoflook Handje verse basilicum 1 eetlepel olijfolie Pakje lasagnabladen Geraspte kaas Snij de ui en knoflook fijn. Bak deze samen aan in wat olijfolie.Fri, 11 May 2018 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/lasagna-met-gehakt-courgette-en-spinazie/https://foodbychantal.nl/recepten/lasagna-met-gehakt-courgette-en-spinazie/Pasta-gerechtenWil jij ook eens je (eet/lunch)tafel versieren met deze kleurrijke salade? Lees je dan mee? Voor vier porties heb je nodig: 200 gram couscous 1 gegrilde paprika 150 gram diepvrieserwten 50 gram feta in blokjes Handje blanke rozijnen 1 eetlepel komijnzaad 1 eetlepel ras el hanout - kruiden sap van 1 citroen snufje zout optioneel: verse koriander Maak de couscous klaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.Wed, 09 May 2018 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/couscoussalade-met-doperwten-geroosterde-paprika-en-feta/https://foodbychantal.nl/recepten/couscoussalade-met-doperwten-geroosterde-paprika-en-feta/SaladesKoffie! Cheesecake! En karamel… en dat allemaal in 1 taart. Klinkt goed toch? Deze cheesecake is een no-bake versie, dus je hebt hem in een handomdraai klaar en de koelkast doet de rest van het werk. Hoef jij ’m alleen nog maar te delen en op te eten. WAT HEB JE NODIG (voor 8-10 puntjes) BODEM 200 gram Bastognekoeken 80 gram gesmolten roomboter CHEESECAKE 500 gram Monchou 50 gram vanillesuiker 100 ml warme koffie 5 gelatineblaadjes KARAMELSun, 06 May 2018 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/koffie-caramel-cheesecake/https://foodbychantal.nl/recepten/koffie-caramel-cheesecake/Baksels (zoet & zout)Lekker zelf je hummus maken? Doen! En het is vooral zo makkelijk. Mijn basisrecept voor hummus vind je hier! Deze versie met rode biet en basilicum geeft de hummus een beetje extra smaak en tegelijk wordt ie wat zachter van smaak. Ook een smakelijke basis voor een toastje of boterham. 250 gram kikkererwten 4 eetlepels olijfolie Handje versie basilicum 50 gram rode biet 2 knoflookteentjes 1 theelepel komijnzaad 1/2 eetlepel Tahini (sesampasta) Snufje zout Sap van 1/2 citroen Hoe maak je dit?Sat, 05 May 2018 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/hummus-met-rode-biet-en-basilicum/https://foodbychantal.nl/recepten/hummus-met-rode-biet-en-basilicum/Basics & weetjesMijn laatste blog was alweer een tijdje terug! Om maar lekker het contrast erin te houden gaan we van een smakelijke slagroomtaart naar een gezonde soep vol groenten! Namelijk deze pompoen-spinaziesoep! Dankjewel zus voor het idee :) Voor 2-3 porties heb je nodig: 1/2 flespompoen 100 gram verse spinazie 1250 ml groentenbouillon Snufje komijnzaad en cayennepeper 1 rode ui, fijngesneden 2 teentjes knoflook Schil de pompoen en snij in blokjes.Thu, 03 May 2018 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/pompoen-spinaziesoep/https://foodbychantal.nl/recepten/pompoen-spinaziesoep/SoepenGezond etenEindelijk heb ik een fijn recept gevonden voor de ‘cake’- vulling van een taart. Zoals ik al bij dit recept van het biscuit beschreef is het even een speurtocht en zijn de meeste vullingen juist te dens, te machtig of te zwaar.. Ik maakte om het biscuit eens goed uit te proberen een slagroomtaart. Hier kun je je eigen invulling aangeven natuurlijk! Denk aan verse aardbeien of juist aan schijfjes mango….Sun, 15 Apr 2018 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/slagroomtaart-met-chocolade-en-aardbeien/https://foodbychantal.nl/recepten/slagroomtaart-met-chocolade-en-aardbeien/Baksels (zoet & zout)Het lijkt alweer zo lang geleden dat onze lieve dochter 1 geworden is. Een van de baksels voor haar feestje waren deze muffins. Lekker gevuld met rood fruit en stukjes chocolade! En om ze extra feestelijk te maken: een toef slagroom! Je kan natuurlijk nog helemaal losgaan met feestelijke spikkels, sterretjes of wat je er ook in wil doen. Leef je uit… Zolang de basis maar lekker is! WAT HEB JE NODIG:Sun, 08 Apr 2018 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/muffins-voor-een-kinderfeestje/https://foodbychantal.nl/recepten/muffins-voor-een-kinderfeestje/Baksels (zoet & zout)Dit recept is vandaag ook verschenen in de Arts en Auto van de maand april. Met als thema ‘Arts en Fiets’. Het is een gezonde maaltijd geworden met smakelijk gemarineerde biefstukreepjes, gewokte groenten en zilvervliesrijst. WAT HEB JE NODIG: INGREDIËNTEN • 500 gram bieflappen (of biefstuk) • 300-400 gram (zilvervlies) rijst • 4 eetlepels chilisaus • 1 theelepel citroengras (serehpoeder) • 2 fijngeperste knoflookteentjes • 1 rode ui in ringen • 1 eetlepel ketjap • sap van 1 limoen • 1 stukje gember van 2 cm, fijngesneden.Wed, 04 Apr 2018 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/rundvlees-met-rijst-en-groenten/https://foodbychantal.nl/recepten/rundvlees-met-rijst-en-groenten/HoofdgerechtenWok jij ook zo graag? Ik vind wokken of roerbakken (noem het hoe je wilt) 1 van de makkelijkste bereidingen voor een snelle, gezonde maaltijd. Ideaal voor een doordeweekse dag en altijd lekker! Het liefst maak ik mijn woksaus of marinade voor het vlees zelf. Hier kun je talloos aan variaties voor bedenken. Dit recept is slechts een voorbeeld, maar denk ook eens aan een combinatie van verse gember met honing en limoen.Wed, 28 Mar 2018 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/marinade-voor-vlees/https://foodbychantal.nl/recepten/marinade-voor-vlees/Basics & weetjesEclairs? Soezen? Je weet wel die heerlijke baksels! Beetje knapperig van buiten en van binnen een zijdezachte vulling. Heerlijk! Dit was mijn eerste keer wat betreft het eclairs bakken. Even een dingetje, maar vooral erg leuk! Ik maakte ze met chocolade en pistachios. Beetje zoet, beetje bitter (door de pure chocolade), een knappertje (door de noten); klinkt goed toch? En van binnen een heerlijke vulling van huisgemaakte banketbakkersroom … Voor 7-8 eclairs heb je nodig:Sun, 25 Mar 2018 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/eclairs-met-pistaches-en-chocolade/https://foodbychantal.nl/recepten/eclairs-met-pistaches-en-chocolade/Baksels (zoet & zout)Een heerlijk recept voor een guilty pleasure waar je U tegen zegt. Huisgemaakte chocolademousse is toch het lekkerste wat er is. En zo verdraaid simpel… Je hebt alleen een mengkom + een mixer (keukenmachine of handmixer) nodig… En natuurlijk de volgende ingredienten: 200 ml slagroom 100 gram gesmolten pure chocolade 1 theelepel vanille-suiker WAT JE DOET Zet een pannetje op met heet water en doe hier een glazen schaal (of au-bain-marie schaal) hierboven.Fri, 23 Mar 2018 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/chocolademousse/https://foodbychantal.nl/recepten/chocolademousse/NagerechtenAls je wederhelft al tijden vraagt (zeurt!) om het maken van Luikse wafels….. Jeroen is dol op zoetigheid, brownies, iedere dag (ja!) hagelslag op brood van de Ruijter (no spon…) en dus ja.. ook wafels! Het begon met de aanschaf van een wafelijzer, ik ben immers foodie of niet. We maakten deze ricotta-wafels die erg goed in de smaak vielen. De crux voor de Luikse wafel was de greinsuiker. Greinsuiker is een speciaal soort suiker wat een Luikse wafel tot een Luikse wafel maakt én dit zit ook in suikerbrood.Thu, 22 Mar 2018 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/luikse-wafels/https://foodbychantal.nl/recepten/luikse-wafels/Baksels (zoet & zout)Het lijkt alweer zo lang geleden dat onze inmiddels dreumes van ruim 13 maanden geprakte voeding at. Die eerste voorzichtige hapjes, steeds een andere smaak. Wij boffen dat we een (bijna) veelvraat hebben die vrijwel alles lust of wilt proberen. Toch zijn er groenten die zonder kiesjes wat minder goed eten. Denk aan snijbonen (tenzij je tot snot kookt..) of aan gewokte spinazie bijvoorbeeld. Ik maak(te) voor Yara graag groenten als spinazie of tayerblad (Surinaamse bladgroente) klaar…Mon, 19 Mar 2018 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/babyvoeding-bladgroente-met-aardappel/https://foodbychantal.nl/recepten/babyvoeding-bladgroente-met-aardappel/BabyvoedingDeze muffins zijn heerlijk in de ‘normale’ variant gebakken, maar net zo prima in een vegan variant! Top ze af met een dot vegan slagroom of gewoon lekker zo en je hebt een smeuige muffin om lekker van te genieten. Voor 8-10 stuks heb je nodig: INGREDIËNTEN 200 gram bloem 100 gram (diepvries of verse) frambozen 2 rijpe bananen 75 gram fijngehakte pure chocolade (vegan) Snufje zout 75 ml zonnebloemolie 8 gram bakpoeder BENODIGDHEDENSun, 18 Mar 2018 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/vegan-banana-chocolade-muffins/https://foodbychantal.nl/recepten/vegan-banana-chocolade-muffins/Baksels (zoet & zout)Heerlijk zijn deze dingen. Vroeger hadden we deze (vrijwel!) altijd op de feestjes… net zoals al het andere lekkere eten die moederlief maakt(e)… Eigenlijk maakt, want mijn mams kookt nog steeds subiem! Anyway…tijd om deze eitjes eens zelf te maken. En dan op de manier zoals ik het van huis uit heb geleerd! Voor 15 eieren heb je nodig (dus 30 gevulde eieren) 15 eieren (hardgekookt) 1-2 eetlepels mayonaise 1-2 eetlepels piccalilly 1/2 theelepel gemalen witte peper snufje paprikapoeder stukjes tomaat, peterselie e/o augurk als garnering.Sat, 17 Mar 2018 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/gevulde-eieren/https://foodbychantal.nl/recepten/gevulde-eieren/HapjesRoti! Een favorietje hoor! Heerlijk met goed gekruid vlees (denk aan kip, rund of zachtgestoofde lam). De roti zelf, de vellen dus, wil ik ooit nog eens zelf leren maken. Maar tot die tijd koop ik ze ook gewoon lekker bij de toko. De vulling ben ik gelukkig wel al bedreven in, al zeg ik het zelf. Ik maakte hem al eens eerder met masala kip Voor 3-4 porties heb je genoeg aan:Fri, 16 Mar 2018 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/roti-met-masala-rund/https://foodbychantal.nl/recepten/roti-met-masala-rund/HoofdgerechtenSurinaams en IndischBelofte maakt schuld. Ik heb in 2016 een belofte gedaan die ik (in dit geval) vanwege de reisafstand nog niet had kunnen waarmaken. Het maken van een Sans Rival Cake. Ik had er zelf ook niet eerder van gehoord, troost je. Sterker nog, toen ik de eerste keer naar recepten zocht dacht ik alleen maar “Shit, wat ingewikkeld”… in de tussentijd gelukkig een goede keukenmachine en dat verlicht het iets. En wat bakuren verder, dus heel ervaren ;-).Sun, 11 Mar 2018 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/sans-rival-cake/https://foodbychantal.nl/recepten/sans-rival-cake/Baksels (zoet & zout)Wanneer je weer eens teveel aankopen in huis gehaald hebt en je overweegt wat je er toch mee moet doen. Dat gold hier voor de mascarpone. Ik overwoog een 2e kans te geven aan de worteltaart van Jamie Oliver. Een heerlijk recept die ik helaas toch liet mislukken. Ik overwoog een cheesecake en wel zoveel meer… Maar het werd deze tiramisu. Een kidsproof versie en eventueel voor de liefhebber ook nog mommy-to-be-proof.Fri, 09 Mar 2018 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/tiramisu-met-frambozen/https://foodbychantal.nl/recepten/tiramisu-met-frambozen/NagerechtenEen heerlijke stevige maaltijdsoep! Een leuke variant op de ‘standaard’ pompoensoep . Voor 3-4 kommetjes heb je nodig: 200 ml kokosmelk 450 gram pompoen 200 gram worteltjes 1 liter groentenbouillon 1 theelepel garam masala Chilipeper in het geheel (voor de smaak) 1 ui en 1 teentje knoflook Schil de pompoen en ontdoe van de zaadjes. Snij ide pompoen in blokjes. Zet een grote pan op met bouillon. Doe hier de ui (in blokjes) en fijngesneden knoflook bij.Wed, 07 Mar 2018 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/pompoensoep-met-kokosmelk/https://foodbychantal.nl/recepten/pompoensoep-met-kokosmelk/SoepenEen snelle, makkelijke salade waarop de hele dag weer vooruit kan. Top dus! Voor 2 personen heb je nodig: 150 gram bülgür 150 gram gerookte kipfiletreepjes handje diepvriesdoperwten stukje feta handje witte rozijnen 1 theelepel gedroogde koriander snufje komijnzaad handje noten als garnering optioneel: snufje zout Bereid de bülgür volgens de beschrijving op de verpakking. Ik deed tijdens het koken van de bülgür direct de doperwteen, rozijnen en koriander erbij.Mon, 05 Mar 2018 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/salade-met-bulgur-feta-en-gerookte-kip/https://foodbychantal.nl/recepten/salade-met-bulgur-feta-en-gerookte-kip/SaladesIk vind het leuk om taarten te maken. En natuurlijk nog leuker (of lekkerder) om deze op te eten, wie niet toch?! Eerder maakte ik taarten eigenlijk toch met een cake als tussenlagen. Dit is lekker, maar ook wel wat aan de machtige kant. Je zou kunnen kiezen om een red velvet-achtige taart te maken; zoals deze Red Velvet Taart. Deze is wat minder machtig omdat je geen boter gebruikt, maar ‘alleen’ maar zonnebloemolie.Sun, 04 Mar 2018 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/moskovisch-biscuit/https://foodbychantal.nl/recepten/moskovisch-biscuit/Baksels (zoet & zout)Basics & weetjesDit zal niet het klassieke recept zijn voor botercreme, maar het is wel een heerlijk en makkelijk recept! Ik was een Sans Rival Cake aan het maken. En dit is de topping van deze heerlijke noot-achtige Filipijnse taart. Deze versie van botercreme beviel mij wel, dus deel graag mijn versie van het recept met jullie. 4 eidooiers 75 ml suiker 3 eetlepels water 1 theelepel vanille-extract 150 gram zachte boter Klop met een handmixer of je standmixer het eigeel + vanille-extract op.Wed, 28 Feb 2018 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/botercreme-op-andere-wijze/https://foodbychantal.nl/recepten/botercreme-op-andere-wijze/Basics & weetjesEen heerlijke, snelle soep! Vullend door de linzen en mais. En mede door die twee vrienden ook lekker gezond. Serveer er een broodje bij of lekker wat feta. 750 ml groentenbouillon 150 gram mais (klein blik) 100 gram gedroogde rode linzen 1 kleine aardappel 1 ui en knoflookteentje Snufje cayennepeper :) Snij de ui en knoflook fijn. Zet de bouillon op en voeg alle overige ingrediënten toe. Laat het lekker pruttelen totdat de linzen zacht worden en de soep wat dikker begin te worden.Mon, 26 Feb 2018 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/linzen-maissoep/https://foodbychantal.nl/recepten/linzen-maissoep/SoepenHeb je je voornemens voor het nieuwe jaar volgehouden…? Of ga je lekker mee met de flow en geniet je van van alles!? Enfin, de eerste 2 maanden van het jaar zitten er nu ruimschoots op. Kom ik toch nog even aanzetten met een cheesecake! Schrale troost, ook voor de bips hihi, deze zijn in bite-size! Ik bakte ze namelijk in een bakringetje. Mini-cheesecake, maar net zo lekker! Dit keer een cheesecake gemaakt met sinaasappel en cranberry!Sun, 25 Feb 2018 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/sinaasappel-cheesecake-met-cranberries/https://foodbychantal.nl/recepten/sinaasappel-cheesecake-met-cranberries/Baksels (zoet & zout)Vrijdagmiddag aan het werk. En we bespreken met de collegae (uiteraard op een rustig moment) onderling wat we gaan eten. Een onderwerp naar mijn hart ;)! De een noemt zelf pizza maken, de ander weet het niet. En Chantal, Tsja…. die noemt: Of een Vegetarische Wellington gevuld met geitenkaas of risotto. Mijn collega kijkt mij aan en mijn voorliefde voor koken wordt bekend. ‘Ja, eten blah blah en heb dus ook een blog…’Fri, 23 Feb 2018 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/risotto-met-peer-walnoten-en-geitenkaas/https://foodbychantal.nl/recepten/risotto-met-peer-walnoten-en-geitenkaas/HoofdgerechtenSopropo, een heerlijke Surinaamse groente die qua uiterlijk wat weg heeft van een verschrompelde komkommer. Ik ben er dol op, mijn huisgenoten wat minder. De reden is vooral omdat sopropo wat bitter is. Tsja, ik hou wel van het contrast van de bittere groenten met goed gekookte rijst. Ik maak mijn sopropo graag klaar in de gevulde variant. Je kan de groenten ook met een dunschiller of mandoline in fijne plakjes snijden en met gerookte kip berieden.Wed, 21 Feb 2018 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/sopropo-gevuld-met-gehakt/https://foodbychantal.nl/recepten/sopropo-gevuld-met-gehakt/Surinaams en Indisch​ Als je niet helemaal fit bent of als het buiten zo fris is als nu, wil je het liefst lekker met een kop thee (of koffie, wijn, warme chocolade…) op de bank zitten. Wat nog lekkerder is, is dan dus een kopje soep. En dan misschien wel deze kippensoep. Het lijkt bijna op een soort snelle versie van soto ajam. Soto Ajam of saoto zoals we het in Suriname kennen: een heerlijke, gevulde soep.Mon, 19 Feb 2018 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/kippensoep-snelle-soto-ajam/https://foodbychantal.nl/recepten/kippensoep-snelle-soto-ajam/SoepenHet begin van deze maand stond in het teken van de verjaardag van Yara! Het moment is daar, Yara is 1. Van een lieve baby naar een nog lievere dreumes. Van een hulpeloze kleine dame aan de borst tot een kleine veelvraat. Het eerste tropenjaar hebben wij als ouders overleefd. Wat ging dit jaar snel en wat was het leuk. Ook pittig, wallen tot aan mijn schouders en minder slaap dan ooit tevoren.Sun, 18 Feb 2018 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/taart-met-monchou-en-kersen-verjaardagstaart-yara/https://foodbychantal.nl/recepten/taart-met-monchou-en-kersen-verjaardagstaart-yara/Baksels (zoet & zout)Ik ben dol op curry! Ik vind het een makkelijke, gangbare maaltijd. Ideaal voor meerdere dagen klaar te maken. Je kan er volop mee varieren en het is daarom van heel gezond tot lekker slecht te maken. Tot zover, mijn verkooppraatje! Ik doe graag wat vis in een curry of juist wat stukjes kip. Maar ook voor een vegetarische versie ben ik goed te porren hoor! Ik ben niet zo van de pakjes en zakjes, maar moet zeggen dat ik voor sommige dingen een uitzondering maak(te.Fri, 16 Feb 2018 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/currypasta-zelf-maken/https://foodbychantal.nl/recepten/currypasta-zelf-maken/Basics & weetjesEen frisse tonijnsalade voor op je brood of een toastje. Lekker zelfgemaakt en toch een beetje verrassend door de verstopte groenten in deze huisgemaakte versie. Ik gebruik in dit recept mayonaise, maar als je liever halvanaise of zuivelspread wil gebruiken kan dat natuurlijk. Het gaat er vooral om dat de salade (of spread moet ik misschien zeggen) een beetje smeerbaar is. Voor een bakje vol heb je nodig: Blikje tonijn (100 gram) 3 eetlepels mayonaise Paar takjes peterselie 1 theelepel knoflookpoeder 1-2 theelepels sambal En voor wat extra groente: geraspte wortel of courgette Rasp eerst een grote wortel of een stuk courgette in een bakje.Thu, 15 Feb 2018 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/tonijnsalade/https://foodbychantal.nl/recepten/tonijnsalade/HapjesOntbijt & lunchDe hapjes voor je kindje kun je zo uitgebreid maken als je zelf zou willen. Ik vind het leuk om te experimenteren met bijvoorbeeld fruit. Denk aan combinaties van banaan en framboos voor de echte ‘kleintjes’ of aan huisgemaakte appelmoes bijvoorbeeld. Dit keer een combinatie van peer met mango. Voor de hele kleintjes kan je ook nog even pureren of fijnprakken. En voor de ‘grote’ baby’s of kindjes die wat meer stukjes kunnen eten laat je het gewoon wat grover.Mon, 12 Feb 2018 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/fruithapje-peer-en-mango/https://foodbychantal.nl/recepten/fruithapje-peer-en-mango/BabyvoedingOnder het mom van Yara loopt nu (en gaat vast ook nog wel rennen) kon ik de leidsters op de kinderopavng met een gerust hart deze brownies voorschotelen. Lekker vol met chocolade, noten en wat extra’s: de frambozen! Ik vind een verrassing in een brownie altijd leuk. Over verrassingen gesproken! Vier jij Valentijnsdag? Wij zijn er al een tijd terug mee gestopt (Lees: de eerste keer was het bijzonder en daarna niet meer.Sun, 11 Feb 2018 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/brownies-met-walnoten-en-frambozen/https://foodbychantal.nl/recepten/brownies-met-walnoten-en-frambozen/Baksels (zoet & zout)Uuuh ja, ik zou wat meer basisrecepten online zetten! Een tijdje terug plaatste ik een poll op mijn instagram -account en stelde de vraag of daar behoefte aan was. JA! was het bijna unamiene antwoord. Ik moet zeggen, er zat wat vertraging in. Maar ik heb mij voorgenomen wat meer aan de blog te doen (voor zover mogelijk… het is maar een hobby!)… We trappen af met deze stamppot! Traditioneel is boerenkoolstamppot natuurlijk met ‘normale’ aardappel en een stuk rookworst!Fri, 09 Feb 2018 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/boerenkoolstamppot-met-zoete-aardappel-en-gehaktballetjes/https://foodbychantal.nl/recepten/boerenkoolstamppot-met-zoete-aardappel-en-gehaktballetjes/HoofdgerechtenZelf de bodem maken voor een hartige taart? Probeer het eens! Het is makkelijk, goed te doen en vooral leuk dat je zelf qua smaken en beetje kan varieren. Wil je meer mediteraans, dan voeg je deze kruiden toe. En dat geldt zo voor alle typische smaak-kenmerken.. (is dat een woord?) Anyway.. give it a try! Denk qua vulling eens aan pompoen en geitenkaas of juist zalm en asperges HOW TO?Wed, 31 Jan 2018 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/bodem-voor-een-hartige-taart/https://foodbychantal.nl/recepten/bodem-voor-een-hartige-taart/Hele week druk geweest? Zin in wat lekkers, maar steeds niet in huis? Of zin in vlees!? Of wil je gewoon een burger, maar niet van de MacD? Of of of… zin in dat stukje comfortfood op jouw bordje! Maak dan deze cheeseburger! Lekker hoor ;)! Voor twee personen heb je nodig Twee broodjes 250 gram rundergehakt 1 fijngesnipperde rode ui 1 fijngesneden knoflookteen 1 eetlepel ketchup 1 theelepel gedroogde rozemarijn, basislijn of oregano Zout en peper 1 eidooier 2 plakjes (belegen of oude) kaas of goede cheddarkaas Als topping, denk aan huisgemaakte uienchutney Zelf je broodjes maken?Fri, 26 Jan 2018 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/cheeseburger/https://foodbychantal.nl/recepten/cheeseburger/HapjesHoofdgerechtenIk haalde in mijn hoofd om zelf een pan uiensoep te maken. Dit had ik nog nooit eerder gemaakt en steeds dacht ik: Nu komt het ervan. Beetje rondgeneusd om te kijken naar het ideale recept met een beetje mezelf. Maar toen puntje bij paaltje kwam om de soep te maken, hadden we er opeens geen zin meer in. Ook dat kan hé?! Het werden huisgemaakte hamburgers… logica toch?! Ze zeggen wel eens dat je laat leiden (in dit geval in de keuken) door wat je elders ziet.Wed, 24 Jan 2018 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/uienchutney/https://foodbychantal.nl/recepten/uienchutney/Basics & weetjesMijn diensten gaan weer beginnen. Ik doel dan op de onregelmatigheid. Op zich geen ramp, maar het is vooral eventjes geleden dat ik in deze ‘flow’ zat. De grootste valkuil voor mij is vooral hoe of wat te eten. Nachtdiensten zijn een valkuil voor gesnack en in de avonddienst laat je je misschien snel verleiden voor dat snelle patatje van de kantine? Herkenbaar?! Ik ben weer trouw begonnen met mijn bakjes sla, havermout in de ochtend of iets lekkers als worteltortilla’s!Mon, 22 Jan 2018 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/pasta-met-sperziebonen-tomaatjes-en-kip/https://foodbychantal.nl/recepten/pasta-met-sperziebonen-tomaatjes-en-kip/Pasta-gerechtenVersie nummer zoveel, weer een lekker receptje voor een bananenbrood. Toch interesse voor een andere toevoeging? De blog staat er vol mee! Voor 1 brood (rechthoekig bakblik) heb je nodig: 125 gram bloem 100 gram havermout 1 zakje bakpoeder 3 eieren 2 rijpe bananen 4 eetlepels cranberries 2 eetlepels rozijnen 2 eetlepels kaneel Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Doe alle droge ingredienten alvast bij elkaar.Sun, 21 Jan 2018 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/bananenbrood-met-cranberries/https://foodbychantal.nl/recepten/bananenbrood-met-cranberries/Baksels (zoet & zout)Gezond etenGehaktballetjes met kip!? Yup. Ik maakte ze al eens eerder. Toen ook gegaard in de oven, maar er zijn genoeg dingen die ik nu eenmaal niet fotografeer (of in ieder geval niet blog-waardig) dus dat gebeurde hier ook mee. Hier speelde nu het volgende ‘punt’, onze bijna-alles etende ‘baby’wilden wij ook aan kip blootleggen. Alleen zonder al teveel tandjes kauwt het zo lastig.Toen dacht ik; gehaktballetjes, kip, altijd een hit toch?Wed, 17 Jan 2018 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/kipgehaktballetjes/https://foodbychantal.nl/recepten/kipgehaktballetjes/HoofdgerechtenEen lekker basisrecept wat goed fungeert als vulling van een taart, in de soesjes of klop er wat slagroom doorheen voor een lekkere room… Eenmaal zelf gemaakt wil je niet meer anders en dit is echt heel makkelijk! Lees je mee? Voor een bakje vol heb je nodig: 250 ml melk 1 eidooier 1/2 vanillestokje 50 gram suiker 20 gram maizena Giet 200 ml melk in een pan. Snijd het vanillestokje met een scherp mesje open en schraap het merg eruit.Sun, 14 Jan 2018 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/banketbakkersroom/https://foodbychantal.nl/recepten/banketbakkersroom/Baksels (zoet & zout)Vroeger was ik thuis altijd dol op ananasjam! En nu dus ook al weer een tijdje de ‘craving’.. Je komt het alleen bijna nergens tegen! Dus.. zelf maken! En dat pakt hartstikke goed uit. Lees je mee? Voor 1 pot heb je nodig: 325 gram ananas 1 potje Chinese bakgember 150 gram geleisuiker Sap van 2 mandarijnen 1 steranijs 40ml water Ik heb wat minder geleisuiker gebruikt dan je misschien in de ‘tradiotioneele’ recepten zal aantreffen.Fri, 12 Jan 2018 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/ananas-gemberjam/https://foodbychantal.nl/recepten/ananas-gemberjam/Basics & weetjesEen lekkere bewuste maaltijd voor een doordeweekse avond. Ik hou mij steeds voor om wat vaker vis te eten. Denk aan een bordje viscurry, zalm uit de oven of iets dergelijks. Hoe dol ik er ook op ben, het komt er niet altijd van. Geen goede voornemens hoor haha, daar doe ik niet aan. Maar wel gewoon lekker genieten van een stukje vis dus! Voor twee personen heb je nodig:Wed, 10 Jan 2018 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/pangasius-met-tomaten-en-tijm/https://foodbychantal.nl/recepten/pangasius-met-tomaten-en-tijm/VisIk krijg best wel vaak de vraag hoe je een standaard-cake maakt. Meestal is mijn antwoord: “Ja, gewoon zo en dan een beetje dit..?!” Er zijn vast mensen die dit antwoord van mij herkennen. Toch vond ik dat het wel eens tijd werd om mijn basisrecept voor een normale cake eens uit te werken. Dan kan ik iedereen voortaan ‘gewoon’ doorsturen naar de website. Wel zo makkelijk! Voor 10-12 plakjes heb je nodig:Sun, 07 Jan 2018 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/cake-basisrecept/https://foodbychantal.nl/recepten/cake-basisrecept/Baksels (zoet & zout)Basics & weetjesWeer even bijkomen van alle oliebollen, appelbeignets en alle andere zoetigheden die je met de feestdagen of misschien wel als ontbijt weg peuzelt.. Beetje balansen noemen we dat dan in januari, toch? Het kenmerkende fenomeen (haha!). Om maar in dat thema te gaan zijn deze ricotta-wafels een mooie optie. Lekker luchtig en toch een traktatie op tafel! Voor 6 stuks heb je nodig: 200 gram ricotta 1 theelepel vanillesuiker 2 eieren 60 gram amandelmeel 1 eetlepel bakpoeder 2 eetlepels bloem Snuf kaneel 3-4 eetlepels (amandel)melk Benodigheden: wafelijzer.Sat, 06 Jan 2018 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/ricottawafels/https://foodbychantal.nl/recepten/ricottawafels/Ontbijt & lunchEen variatie op de Tuna Melt Tosti! Tonijn en gesmolten kaas, een gouden combinatie! Beetje machtig, maar ach… Voor 2-3 personen. 2 blikjes tonijn in olijfolie 1 bol mozzarella Paar eetlepels geraspte kaas 1 gesnipperde rode ui 1 fijngesneden (rode) paprika 2 teentjes knoflook (fijngesneden) 50 gram (groene) olijven Kruiden zoals oregano of basilicum. Vier wraps Verwarm de oven voor op 180 graden. Giet een beetje van de olie uit het tonijnblikje in de pan.Fri, 05 Jan 2018 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/tuna-melt-tortillas/https://foodbychantal.nl/recepten/tuna-melt-tortillas/De laatste zondag van 2017 en dan ook nog je ontbijt (of brunch) een extra boost geven? Maak dan deze scones! VOOR 8 kleine scones. 40 gram boter 225 gram zelfrijzend bakmeel 30 gram suiker Snufje zout 110 ml (amandel)melk 40 gram (diepvries)frambozen 40 gram stukjes pure chocolade Extra melk voor bestrijken Doe het zelfrijzend bakmeel samen met de klontjes boter in een kom. Wrijf de boter tussen je vingertoppen door het meel, het wordt dan een beetje kruimelig.Sun, 31 Dec 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/scones-met-framboos-en-chocolade/https://foodbychantal.nl/recepten/scones-met-framboos-en-chocolade/Baksels (zoet & zout)BroodKerstbrood over? Of net zoals ik te veel gebakken? Ik heb een deel al in de vriezer gedaan. Maar ik wil nog een plekje overhouden voor de kalkoen, die gegarandeerd overblijft vanavond. Dus wat is dan een lekkere en feestelijke oplossing: wentelteefjes maken van het kerstbrood? Wat heb je nodig: Plakken kerstbrood 200 ml melk 1 ei Paar lepels kaneelsuiker Lepeltje (room)boter Meng de melk en ei met elkaar.Tue, 26 Dec 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/wentelteefjes-van-kerstbrood/https://foodbychantal.nl/recepten/wentelteefjes-van-kerstbrood/Ontbijt & lunchFeestdagenNog niet eruit wat je met de kerst serveert als dessert? Ik zit vooral over de hoofdgerechten nog te malen, maar dat terzijde. Ik zag deze panna cotta langskomen, in een soortgelijke versie, bij Masterchef! Dit leek mij leuk, lekker(natuurlijk!) en ziet er door de frambozen topping ook echt geweldig uit! Zo geschiedde… Voor 4-5 personen (ik gebruikte bakjes met een inhoud van 150ml) TOPPING 100 gram frambozen 1 eetlepel basterd suiker 75 ml water 2 blaadjes gelatine PANNA COTTAThu, 21 Dec 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/vanille-yoghurt-panna-cotta-met-frambozentopping/https://foodbychantal.nl/recepten/vanille-yoghurt-panna-cotta-met-frambozentopping/NagerechtenFeestdagenNog niet over uit wat je met de komende feestdagen gaat serveren? Het is ook ontzettend lastig, want er is zoveel keus! Ik ga dit jaar voor eendenborst en voor een kalkoen uit de oven. Het toetje ben ik nog over aan het brainstormen overigens.. Deze risotto is misschien een mooie vegetarische optie? Lekker vol van smaak met de rode biet en de geitenkaas! Je kan ’m extra pimpen door er walnoten of andere noten bij te serveren.Tue, 19 Dec 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/risotto-met-bietjes-en-geitenkaas/https://foodbychantal.nl/recepten/risotto-met-bietjes-en-geitenkaas/HoofdgerechtenZo lekker! Dit vind ik een soep die iets luxer smaakt. Lekker vol van smaak en vooral lekker romig. En dat alleen maar door een beetje bloemkool en aardappel. Misschien een leuke suggestie als voorgerecht of als skinny lunch? Nodig voor vier kommen vol: 1 grote bloemkool (800 gram) 1,5 liter (kokend) water 2 bouillonblokjes 2 kleine aardappels 1 rode ui, fijngesnipperd 2 teentjes knoflook Snij de knoflook en ui fijn.Mon, 18 Dec 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/bloemkoolsoep/https://foodbychantal.nl/recepten/bloemkoolsoep/SoepenBij de feestdagen denk ik aan kruidig eten, smaakvol eten en prominente smaken. Wat je sowieso altijd terug ziet komen zijn de cranberry’s, je weet wel die smakelijke rode besjes waar je ook lekker compote van kan maken. In deze cookies zitten ze dus ook. Heerlijk voor tijdens deze winterse dagen, want ja… Terwijl de laatste koekjes bakken en ik naar de tuin staar, sneeuwt het weer. Idyllisch plaatje toch?Sun, 17 Dec 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/witte-chocolade-cranberry-cookies/https://foodbychantal.nl/recepten/witte-chocolade-cranberry-cookies/Baksels (zoet & zout)Yum! Als je een goede fles rode wijn open-popt…en je dan bedenkt dat je eigenlijk nog niet zo goed tegen alcohol kan. Tsja, manlief drinkt (vrijwel) nooit, ja echt! Dus wat doe je dan? Ik heb wel eens eerder rode wijn ingevroren om weer te gebruiken in een pastasaus bijvoorbeeld. Dit kan prima, maar wat nog leuker is? Precies: stoofpeertjes maken! De decembermaand is begonnen, dus de feestdagen komen er ook snel aan!Sat, 16 Dec 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/stoofpeertjes/https://foodbychantal.nl/recepten/stoofpeertjes/NagerechtenFeestdagenEen klassiek bijgerecht die je zo spannend kan maken als je zelf wil. Denk aan tijm. Of juist rozemarijn. Of toch citroenschil en marjolein? En voor een spicy touch ga je voor cayennepeper, knoflook en bijvoorbeeld geraspte kaas. Kortom genoeg te variëren! Nodig voor 4 porties 8 grote aardappelen (ik gebruikte iets kruimige) Grote pan met kokend water Kruiden naar wens Olijfolie Zout Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius.Wed, 13 Dec 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/aardappelschijfjes/https://foodbychantal.nl/recepten/aardappelschijfjes/BijgerechtenVoor 2 toetjes: 50 gram pompoenpuree 125 ml karnemelk 125 ml slagroom 1/2 theelepel kaneel 1/2 theelepel gemberpoeder 1.5 blaadje gelatine 40 gram kristalsuiker 1 theelepel vanille-extract. mespuntje zout Week de gelatine in koud water. Verwarm de karnemelk, de room, de pompoenpuree, de suiker, de specerijen en het zout in een steelpannetje. Laat 5 minuten zacht inkoken. Neem het pannetje van het vuur en voeg de vanille toe.Fri, 08 Dec 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/panna-cotta-met-pompoen/https://foodbychantal.nl/recepten/panna-cotta-met-pompoen/NagerechtenWeer tijd voor een lekker pannetje soep. Deze pompoen-preisoep is een stevige soep, door de kikkererwten ook die erin zitten. Je kan sowieso met pompoen al volop variëren. Maar ook met een kopje soep kun je veel kanten op. Toch gewoon voor een ‘standaard’ versie gaan mag natuurlijk ook. Voor vier kommen vol van deze soep heb je nodig: 1250 gram pompoenblokjes 1.5 L groentebouiilon 2 rode uien 3 knoflookteentjes 1 hele prei blik kikkererwten 1 eetlepel komijnzaad snuf cayennepeper.Mon, 04 Dec 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/pompoen-preisoep/https://foodbychantal.nl/recepten/pompoen-preisoep/SoepenDe feestmaand gaat weer van start! Deze taart maakte ik het voor decembernummer van de Arts en Auto, het tijdschrift waar af en toe ene receptje in verschijnt van mij. Het is net alsof je geniet van heerlijke gevulde speculaas maar dan mét een beetje extra. Lees je mee?! Sloffendeeg: 175 gram bloem 150 gram roomboter (op kamertemperatuur) 6 gram bakpoeder 145 gram witte basterdsuiker 1/4 ei 3 eetlepels speculaaskruiden.Sun, 03 Dec 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/speculaasslof-met-pistache-amandelspijs-en-amarenakersen/https://foodbychantal.nl/recepten/speculaasslof-met-pistache-amandelspijs-en-amarenakersen/Baksels (zoet & zout)FeestdagenHier komt binnenkort een heel lekker receptje mee online! Een variatie op de klassieke amandelspijs Je hebt voor een bakje vol nodig: 80 gram amandelmeel (of gemalen amandelen) 80 gram rietsuiker 2 eetlepels pistachepasta 1-2 theelepels water De pistachepasta kocht ik ooit een keer tijdens een vakantie in Italië. Maar is ook gewoon te koop bij de meeste delicatessenzaken of zelf te maken Meng voor de spijs alle genoemde ingredienten door elkaar.Wed, 29 Nov 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/pistache-amandelspijs/https://foodbychantal.nl/recepten/pistache-amandelspijs/Basics & weetjesVorige week deed ik mee aan een pepernoten-test. Op zoek naar de lekkerste pepernoot van Groningen. Dit deed ik onder andere samen met Saskia van De Smaak van Stad Ontzettend leuk! Tijdens het proeven en ‘jureren’ benoemde we enkele dingen die je kan doen met overgebleven pepernoten. Je kan er dus een toetje mee maken. Of bijvoorbeeld deze pepernoten-brownies of heb je deze truffels met pepernoten al gezien? Volop keus dus, maar deze cake is ook echt subliem!Sun, 26 Nov 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/pepernoten-chocoladecake/https://foodbychantal.nl/recepten/pepernoten-chocoladecake/Baksels (zoet & zout)FeestdagenVandaag is het 25 november en dat betekent onafhankelijkheidsdag in mijn geboorteland Suriname! Als ik aan Suriname denk heb ik veel associaties, maar 1 daarvan is lekker eten! Goh, hoe kan het ook anders? Heerlijke gevulde broodjes met bakkeljauw of met pom. Of juist pittige kip dus! Je kan tig varianten bedenken. Maar op deze zaterdag leek dit mij nu eens heerlijke, passende lunch op deze bijzondere dag. Voor 2 broodjes heb je nodigSat, 25 Nov 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/broodje-pittige-kip-en-aardappel/https://foodbychantal.nl/recepten/broodje-pittige-kip-en-aardappel/Ontbijt & lunchEen bucketlist-dingetje. Ik maakte mijn eigen speculaaskruiden. Je kan deze tegenwoordig overal wel vinden. Iedere winkel heeft weer zo zijn eigen samenstelling. Google en je vindt tig recepten. Ik wilde eigenlijk nog heel graag van alles bakken afgelopen weekend en miste de speculaaskruiden in mijn kruidenkastje. Dus toen dacht ik: of in de regen naar de supermarkt óf …. ZELF maken! Lees je mee? Voor een bakje vol heb je nodig:Tue, 21 Nov 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/speculaaskruiden/https://foodbychantal.nl/recepten/speculaaskruiden/Basics & weetjesHet is een beetje vroeg, maar geloof mij. De meeste foodie’s hebben ze alweer gemaakt, de pepernoot! Eerlijk is eerlijk, naar de plaatselijke supermarkt lopen (of rennen) is veel sneller. Maar dit is wel ontzettend leuk. Voor de liefhebbers, ze zijn ‘vegan-proof’ Voor een goede bak heb je het volgende nodig: 230 gram (volkoren) speltmeel of anders gewoon bloem. 70 gram (kristal- of kokosbloesem) suiker 1 zakje bakpoeder 70 gram gesmolten kokosolie 6-7 el water 4 goede theelepels speculaaskruiden Behalve vegan ook nog Glutenvrij : Gebruik dan boekweitmeel bijvoorbeeldSun, 19 Nov 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/pepernoten/https://foodbychantal.nl/recepten/pepernoten/FeestdagenIn de periode dat pompoen favo-groente nummer 1 is, gaan we helemaal mee los. Deze plaattaart is lekker snel klaar en ideaal voor een iets meer uitgebreide lunch. Lees je mee? Nodig voor 2 goede porties: Drie vellen bladerdeeg 125 gram ricotta 60 gram pompoenpuree Twee takjes tijm Snufje zout Zwarte peper naar wens Optioneel: serranoham of juist blokjes (geitenkaas) of feta. Laat de bladerdeegvelletjes ontdooien. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.Sat, 18 Nov 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/plaattaart-met-pompoen-tijm-en-ricotta/https://foodbychantal.nl/recepten/plaattaart-met-pompoen-tijm-en-ricotta/Hartige taartenEen makkelijke maaltijd voor de doordeweekse avond! Voor vier porties 1 zakje zuurkool (naturel) Twee rode uitjes Teentje knoflook 8-10 grote (kruimige) aardappelen 2 eetlepels kerrie 2 theelepels sambal Zout naar wens Likje (room)boter Snuf nootmuskaat 1-2 eetlepels olijfolie Schil de aardappelen, snij in stukken en breng deze aan de kook totdat ze stampklaar zijn. Giet de zuurkool in een pannetje, doe hier een beetje water bij. Totdat de zuurkool net niet onder staat en kook de zuurkool gedurende 15-20 minuten uit.Wed, 15 Nov 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/zuurkoolstamppot-met-kerrie-en-gebakken-uitjes/https://foodbychantal.nl/recepten/zuurkoolstamppot-met-kerrie-en-gebakken-uitjes/Vegetarische gerechtenHoofdgerechtenGoed, het was even alleen al brainstormen over de titel voor dit recept. +2kg na het eten van 1 stukje (en ssst, snoepen ervan haha). Maar wat is dit taartje lekker! Had je het recept voor de [chocolademousse met salted caramel] al online gezien? Die is zo al heerlijk, maar ál helemaal in een taartje zoals deze! Supermachtig, superlekker en hé: perfect om die wintervacht te trainen (haha). Voor 8 goede stukjes heb je nodig.Sun, 12 Nov 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/chocoladeslof-met-salted-caramel-chocolademousse/https://foodbychantal.nl/recepten/chocoladeslof-met-salted-caramel-chocolademousse/Baksels (zoet & zout)Een smakelijk ontbijtje of lunch. Even weer wat anders dan anders! Lekker met plakjes banaan e/o voor een zoetje honing of maple-syrup. Voor 6 pannenkoekjes heb je nodig: 175 gram yoghurt 1 ei 60 gram bloem 1 theelepel bakpoeder Klop de yoghurt in een kom met een garde tot het glad en romig is. Voeg het ei toe en klop goed door. Voeg de bloem en bakpoeder aan de yoghurt en meng door tot het glad is.Sat, 11 Nov 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/yoghurt-pannenkoekjes/https://foodbychantal.nl/recepten/yoghurt-pannenkoekjes/Ontbijt & lunchWat een feest! Chocolademousse met gezouten karamel! Deze mousse ontstond op een bizarre Chantal-logica. Het is zo, ik wilde een taart maken. Maar toen ik nadacht en op Internet keek voor allemaal lekkere recepten waren alle taartjes gevuld met ingredienten die ik niet in huis had. En laat ik nu net, al is de supermarkt op steenworp afstand, geen zin gehad hebben om erheen te lopen. Het is best koud namelijk…Fri, 10 Nov 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/chocolademousse-met-salted-caramel/https://foodbychantal.nl/recepten/chocolademousse-met-salted-caramel/NagerechtenEven een kijkje op ‘mijn’ ontbijttafel. Meestal is het niet meer dan een boterham met (pinda)kaas of zuivelspread.. Maar als ik in de ochtend iets meer tijd heb mag ik graag een bordje havermout klaar. Deze variant is heerlijk en lekker vullend. En zeker met die koude dagen een goede start van de dag. Voor 1 portie heb je nodig 50 gram havermout 200 ml (amandel)melk snuf kaneel 1 kleine (rijpe) peer stukjes pure chocolade evt nog wat (homemade) granola.Wed, 08 Nov 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/havermout-met-peer-en-pure-chocolade/https://foodbychantal.nl/recepten/havermout-met-peer-en-pure-chocolade/Ontbijt & lunchNee, geen verrassing. Geen nieuwe baby! Maar vandaag is onze kleine meid 9 maanden jong (oud!) Een echte wereldontdekker. Ze kruipt, klautert en alles wat maar tussen de 40-70 cm hoog is onveilig want ze gaat staan! Het gaat allemaal veel te snel! Deze blauwe vingers maakte ik voor de babyshower van een collega die hopelijk als ik dit typ heel snel gaat bevallen, want ze is de 41 weken al gepasseerd!Sat, 04 Nov 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/lange-vingers-met-muisjes/https://foodbychantal.nl/recepten/lange-vingers-met-muisjes/Baksels (zoet & zout)Oehlala, ik zag deze mini-calzones tijdens een programma van Donna Hay! Een van mijn favo-foodies met de mooiste boeken! Ik gaf er natuurlijk een beetje mijn eigen draai aan door ricotta, tijm en serranoham toe te voegen! Maar wat een feestje, je bent even bezig met het pizzadeeg, maar dat is een kwestie van kneden en het rijzen doet het deeg echt zelf. Gevuld met romige ricotta, stukjes zachte pompoen en natuurlijk liefde is dit de ultieme maaltijd voor degene die eens wat extras op tafel wil zetten.Fri, 03 Nov 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/calzone-gevuld-met-pompoen-en-ricotta/https://foodbychantal.nl/recepten/calzone-gevuld-met-pompoen-en-ricotta/Vegetarische gerechtenHoofdgerechtenHet is weer hét weer voor warme chocolademelk, kopjes (liters!) thee en misschien wel een hartverwarmend alcoholisch drankje! Ik vind een kopje Chai-thee prima in de bovenstaande categorie vallen. Tijd om deze eens zelf te maken. Mijn versie is ook nog vegan voor de liefhebber. Voor 1 kopje 1 Kopje amandelmelk 1 eetlepel zwarte thee (of rooibos anders) Twee kruidnagels 1/2 tl kaneel Snufje gemberpoeder Paar zwarte peperkorrels Twee kardemompeulen Additioneel : honing Laat de melk alvast warm worden in een pannetje.Wed, 01 Nov 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/chai-latte/https://foodbychantal.nl/recepten/chai-latte/Dranken​ Heerlijke combinatie: een beetje een knapperig laagje van de schnitzel met se subtiele smaak van kokos. Maak het als avondeten klaar bij wat groenten en rijst bijvoorbeeld of maak ze kleiner en je hebt een leuke snack voor op tafel. 300 gram kipfilet (of haasjes) 1 bakje met paar eetlepels bloem 1 bakje met een geklutst ei 1 bakje met een paar eetlepels paneermeel + 3 eetlepels geraspte kokos Snufje zout en evt peper (of andere kruiden) Olie+likje boter Verwarm de olie + boter in een koekenpan.Wed, 25 Oct 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/kipnuggets-met-jasje-van-kokos/https://foodbychantal.nl/recepten/kipnuggets-met-jasje-van-kokos/VleesgerechtenCheesecake! I love it? Dit is het zoveelste cheesecake recept al wat online staat op de blog. Iedere x weer met net een andere smaak. Misschien niet helemaal de klassieke manier, gezien ik vaak ricotta gebruik als (gedeeltelijke) vervanger van de roomkaas. Niet omdat het zo mager is (haha). Als je snoept, doe het dan goed… Maar vind het een fijne structuur geven aan de cheesecake. Deze cheesecake maakte ik voor mijn verjaardag in september.Sun, 22 Oct 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/frambozen-witte-chocolade-cheesecake/https://foodbychantal.nl/recepten/frambozen-witte-chocolade-cheesecake/Baksels (zoet & zout)Heel Social Media ontploft met recepten met pompoen. Ik heb zelf op de blog ook al een aardig lijstje staan, zoals deze pompoen-chocoladekoekjes of wat dacht je van een hartige taart met pompoen . Deze pompoenpuree is een mooie basis voor een cheesecake, een panna cotta maar bijvoorbeeld ook voor een pastasaus of hartige taart. Kortom, je kan er genoeg mee! En je kan de puree op twee manieren maken! Lees je mee?Sat, 21 Oct 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/pompoenpuree/https://foodbychantal.nl/recepten/pompoenpuree/Basics & weetjesDe combinatie van limoen-honing wel eens geprobeerd i.c.m. kip of garnalen bijvoorbeeld. Probeer eens?! Ook bij een stukje zalm is honing met bijvoorbeel sambal een welkome toevoeging. Goed, ik dwaal af. Probeer dit onderstaande maar eens te maken, goed te combineren met rijst of noedels zoals in dit geval. Voor vier personen heb je nodig: 600 gram kipreepjes 80 ml honing Sap van 1 limoen Rasp van 5 cm gember Drie knoflookteentjes 2 eetlepels oestersaus Beetje water 1-2 eetlepels arachide-olie Groenten zoals sugarsnaps, bosuitjes, witte kool of rode paprika.Wed, 18 Oct 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/noedels-met-limoen-honing-kip/https://foodbychantal.nl/recepten/noedels-met-limoen-honing-kip/HoofdgerechtenMisschien al gelezen? Maar ik heb een soepdag ge(her)introduceerd hier thuis. 1-2 dagen soep in de week! Lekker uitproberen, lekker genieten en vooral snel klaar! Met een baby, huishouden en opleiding ernaast blijft koken de ultieme ontspanning. Maar het wordt soms ook voor mij iets te bont! Deze soep is een beetje kruidig en neigt naar een lichte curry. Dat is het natuurlijk niet, maar wel heerlijk als hoofdmaaltijd! Voor vier goede kommen vol heb je nodig:Mon, 16 Oct 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/broccolisoep-met-kikkererwten/https://foodbychantal.nl/recepten/broccolisoep-met-kikkererwten/SoepenHet werd weer eens tijd voor een lekker bananenbroodje! Als heerlijke snack tussendoor, geroosterd + rijkelijk belegd of als voorraad voor in (mijn overvolle) vriezer! 3 rijpe bananen 100 gram mango 40 gram kokosrasp 75 gram havermout 200 gram zelfrijzend bakmeel Drie eieren 1 eetlepel kaneel 2 eetlepels lijnzaad (optioneel) Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius. Leg een stukje bakpapier in een rechthoekige bakvorm. Prak de bananen of meng ze stuk in de keukenmachine.Sun, 15 Oct 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/bananenbrood-met-mango-en-kokos/https://foodbychantal.nl/recepten/bananenbrood-met-mango-en-kokos/Baksels (zoet & zout)Gezond etenEen salade gaat er altijd wel in. Deze salade is heerlijk voedzaam, vullend en een beetje crunchy door de toevoeging van de mais (en evt. noten). Je hebt aan onderstaande voldoende voor twee goede porties. 100 gram quinoa 130 gram mais (klein blik) 140 gram kikkererwten (klein blik) 1 gesnipperd uitje Teentje knoflook Bakje (biologische: want meer smaak!) cherrytomaatjes Snuf djinten, cayennepeper en zout 1 eetlepel (Walnoten)olie Optioneel: (fijngesneden) peterselie, noten en evt blokjes feta :) Bereid de quinoa volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.Wed, 11 Oct 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/quinoasalade-met-kikkererwten-en-mais/https://foodbychantal.nl/recepten/quinoasalade-met-kikkererwten-en-mais/SaladesGezond etenMijn kleine meid is alweer 8 maanden. Wat is het ontzettend hard gegaan. Ik was vooralsnog niet van plan een momblogger te worden, genoeg andere leuke blogs daarover. Maar ik krijg in mijn directe omgeving wel vaak de vraag: wat eet Yara nu? De kleine boef eet eigenlijk nagenoeg alles. Van zoete aardappel gecombineerd met spinazie, boontjes of wortel. Tot pasta met groenten of aardappel met kip. We maken alles zelf en bij een uurtje extra vrij kook ik vooruit, zodat de vriezer gevuld is met home-made food.Mon, 09 Oct 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/8-maanden-oud-en-favoriete-eten/https://foodbychantal.nl/recepten/8-maanden-oud-en-favoriete-eten/BabyvoedingEen heerlijke, makkelijke maaltijd voor doordeweeks! Liever geen tonijn? Laat deze weg of vervang door stukjes (gerookte) kip of zalm bijvoorbeeld. Voor twee personen heb je nodig: Farfalle 150 gram 1 blikje tonijn in olijfolie 100 gram (diepvries)doperwten 10 middelgrote tomaatjes 2 knoflookteentjes 1 eetlepel gedroogde tijm Handje verse basilicum Bereid de farfalle volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Snij de knoflook fijn en halver de tomaatjes. Giet een beetje van dee olijfolie uit het tonijnblikje in de pan en bak hierin de knoflook, tomaatjes en tijm.Wed, 04 Oct 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/pasta-met-tonijn-doperwten-en-tomaatjes/https://foodbychantal.nl/recepten/pasta-met-tonijn-doperwten-en-tomaatjes/HoofdgerechtenPasta-gerechtenDe zoveelste variant op de kwarkbollen. Wist je dat het met yoghurt ook best prima kan? Ik maakte ze al eens met yoghurt i.p.v kwark en voegde rozemarijn toe aan het beslag. Zie hier voor het recept. Enfin, deze luchtige bolletjes zijn net uit de oven heerlijk maar wees gerust om nu allemaal op te eten is ook zo wat… dus invriezen gaat ook echt prima! Nodig voor 6 bolletjes.Sun, 01 Oct 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/kwarkbollen-met-appel-en-cranberries/https://foodbychantal.nl/recepten/kwarkbollen-met-appel-en-cranberries/Baksels (zoet & zout)BroodHeerlijk voor op je boterham, toastje of cracker! Voor twee rijkelijk belegde crackers of gewoon een kommetje vol: 1 Rijpe avocado Blokje feta Snufje zout Theelepel citroensap Evt wat cayennepeper. Doe dit bij elkaar en prakken maar! Ik kan er echt niet meer van maken, lieve volgers.. Vooruit, beleg als finish touch met wat (geroosterde) noten en rucola of basilicum! Te lekker :)Sat, 30 Sep 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/avocado-feta-spread/https://foodbychantal.nl/recepten/avocado-feta-spread/Ontbijt & lunchEerder plaatste ik al eens een basisrecept voor pasta online! Dit onderstaande recept is minstens zo lekker. Door de semoline en extra eidooier wordt de pasta extra rijk van smaak. Heerlijk voor de tagliatelle maar ook voor de ravioli die ik ermee maakte! Voor 2 personen heb je nodig: 150 gram ‘00’ meel 20 gram griesmeel 2 eidooiers 1 heel ei 1 eetlepel olijfolie 2 eetlepels water snufje zout Zorg voor een droog aanrecht.Wed, 27 Sep 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/pasta-van-semolina/https://foodbychantal.nl/recepten/pasta-van-semolina/Basics & weetjesPasta-gerechten​ Zoals stamppot graag gegeten wordt in NL, zo eten wij thuis in ieder geval graag BB+R. Vroeger was dit hetgeen wat ik absoluut niet lustte. Waarom? Geen idee, maar zo heeft ieder kind wel iets. En het kan erger… Nu ben ik dol op een bordje bruine bonen, heerlijk met zuurgoed (atjar) en piccalilly! Voor 4 personen heb je nodig 1 pot bruine bonen (700 gram) 1-1,5 rookworst (in stukjes gesneden) 1 ui 2 knoflookteentjes 2 el ketchup 1 el sambal Pimentkorrels 4 laurierblaadjes Madame Jeanette-pepertje Takje selderie Zout en Zwarte peper (naar eigen smaak) (Zonnebloem)olie Snipper de ui en knoflook.Wed, 20 Sep 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/bruine-bonen-met-rijst/https://foodbychantal.nl/recepten/bruine-bonen-met-rijst/Surinaams en IndischEen heerlijke, frisse cake met subtiele smaken van framboos en limoen! Voor 10-12 stukjes (bakvorm 23 cm) 125 gram (verse of diepvries) frambozen Rasp van drie limoentjes 4 eieren 250 gram zelfrijzend bakmeel 175 gram kristalsuiker 200 gram zachte roomboter 4 eetlepels kwark 1 theelepeltje vanille-extract Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. En vet de bakvorm (ik gebruikte een rechthoekige) in met boter. Leg ook een velletje bakpapier erin.Sun, 17 Sep 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/frambozen-limoencake/https://foodbychantal.nl/recepten/frambozen-limoencake/Baksels (zoet & zout)Ik ben jarig! En omdat ik jarig ben vandaag maar eens een x op de woensdag een bak-receptje (ipv meestal op de zondag). Deze boterkoek maakte ik al eens in de variant met kaneel en kardemom (zooo lekker!) maar met sinaasappel en gember, ook echt een feestje! Voor 40-50 stukjes (bakvorm 20x20 cm) heb je nodig 375 gr bloem 340 gr roomboter, op kamertemperatuur 270 gr witte basterdsuiker ¼ tl zout Rasp van 1 limoen Rasp van twee sinaasappels Rasp van 2 cm verse gember Snuf kaneel 1 losgeklopt ei.Wed, 13 Sep 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/boterkoek-met-sinaasappel-en-gember/https://foodbychantal.nl/recepten/boterkoek-met-sinaasappel-en-gember/Baksels (zoet & zout)​ Na een periode van ruim 1,5 jaar sluit ik mijn niet-academische deel van mijn opleiding tot anesthesioloog af. Binnen mijn opleiding (zie het als werkend leren, ik ga niet naar school oid) doe je een groot deel in een academisch ziekenhuis en 20-25% perifeer. Een onwijs leuke tijd heb ik gehad. Dat terzijde natuurlijk, maar heb mijn collegae al daar wel lekker volgestopt. Ik vind zelf althans dat ik genoeg bakuurtjes heb besteed in ruil voor de gezelligheid en natuurlijk leerzame momenten!Sun, 10 Sep 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/sinaasappel-tulband-2/https://foodbychantal.nl/recepten/sinaasappel-tulband-2/Baksels (zoet & zout)Een gevalletje goed uitgepakt (letterlijk met de zalm verstopt, flauw!) Zo klaar en staat lekker ‘fancy’ op tafel! Voor twee personen heb je nodig: Twee zalmmoten 4 champignons 1 tomaat 2 bosuitjes 2 velletjes bladerdeeg 1 theelepel knoflookpoeder 2 eetlepels semolina (griesmeel) Losgeklopt ei Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Laat het bladerdeeg alvast ontdooien of als je fanatiek bent maak je het zelf. Zo een baas ben ik niet, haha!Fri, 08 Sep 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/zalm-in-bladerdeegjasje/https://foodbychantal.nl/recepten/zalm-in-bladerdeegjasje/Zoals bekend, kook ik vrijwel altijd hier. Toch verraste Jeroen mij (alweer een tijd terug) met deze overheerlijke lasagne. Uiteraard exact volgens recept en soms is dat ook gewoon met meeste veilige. Deze lasagne is werkelijk heerlijk. Ook maken? Lees mee! Je hebt voor 3-4 porties het volgende nodig: • 1 tl gemalen kaneel • 2 kleine uien, fijn gesnipperd • 1 grote wortel, fijn gesneden • kleine bos basilicum, blaadjes afgehaald • 2 tenen knoflook, dun gesneden • olijfolie • 300 g rundergehakt • 2 blikken tomaten à 400 g • groot glas rode wijn (of water) • 12 verse lasagnevellen • parmezaan, geraspt • 250 g cherrytomaten, gehalveerd • 1 bol mozzarellaWed, 06 Sep 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/lasagne-van-jamie-oliver/https://foodbychantal.nl/recepten/lasagne-van-jamie-oliver/Pasta-gerechtenDit brood is een gevalletje: de koelkast moest leeg en er lag onder andere nog een stuk feta.. Ken je dat? Nouja, mijn brein werkt dus zo. Dan maar mee bakken ;-)! 100 gram feta 275 gram bloem 1 zakje gist (7gram) 150 ml lauwwarm water 30 gram amandelmeel 1 eetlepel knoflookpoeder en gedroogde rozemarijn 1 eetlepel olijfolie Snuf zout Verkruimel de feta. Doe alle ingrediënten in de mengkom va de keukenmachine en meng dit tot een mooie bol deeg.Sun, 03 Sep 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/feta-rozemarijnbrood/https://foodbychantal.nl/recepten/feta-rozemarijnbrood/BroodIn het heerlijke België, waar wij onze vakantie dit jaar doorbrachten, kun je volop genieten van Vlaamse friet, zoetigheden uit de frituur of met bladerdeeg of wat dan ook! Hoe heerlijk dit ook is, er moet een beetje pas op de plaats gehouden. Balans is the key, of zo iets ;)! Deze salade is lekker vullend en daarbuiten heerlijk door de smeuïge kip gekruid met oregano en knoflook. Nodig voor 1 portieSat, 02 Sep 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/salade-met-kip-macadamianoten-en-feta/https://foodbychantal.nl/recepten/salade-met-kip-macadamianoten-en-feta/SaladesGezond etenDit recept stond al een tijdje op mijn zogenoemde to-bake lijstje. Zo een keer tijdens het autorijden bedacht, je moet otch wat. Ik heb het recept van de boterkeek geleend van Rutger’s Bakboek. Met wat eigen aanpassingen krijg je een zijdenzachte boterkoek als resultaat, die bij iedere hap smelt op de tong. Aldus, de respons van de proevers. Voor 40-50 stukjes (bakvorm 20x20 cm) heb je nodig 375 gr bloem 340 gr roomboter, op kamertemperatuur 270 gr witte basterdsuiker ¼ tl zout Rasp van 1 limoen 2 eetlepels kaneel 5 kardemompeulen 1 losgeklopt ei.Sun, 27 Aug 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/boterkoek-met-kaneel-en-kardemom/https://foodbychantal.nl/recepten/boterkoek-met-kaneel-en-kardemom/Baksels (zoet & zout)Voor vier goede porties van deze heerlijke ovenschotel heb je het volgende nodig. 100-150 gram penne 50 gram zwarte olijven Twee kipfilets (in blokjes) 1 blik artisjokken-harten (uitgelekt) 1 tomaat 1 sjalot 2 knoflookteentjes 1 bol mozzarella Parmezaanse kaas of pecorino Olie Zout en peper naar wens Kook de pasta al dente. Doe dit volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Andere pasta-vormen zoals farfalle of macaroni kan natuurlijk ook, he :)!Wed, 23 Aug 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/pasta-ovenschotel-met-artisjok-kip-en-olijven/https://foodbychantal.nl/recepten/pasta-ovenschotel-met-artisjok-kip-en-olijven/HoofdgerechtenPasta-gerechtenDe afgelopen 2 maanden heb ik gereisd van Groningen naar Zwolle voor mijn werk. Vanwege de verhuizing moest dit eventjes ter overbrugging tot ik weer hier aan de slag zou gaan. Helemaal prima, een uurtje doorknallen, radio hard en even tijd voor jezelf in een huishouden met een kleintje (haha!). Tijdens het rijden gaat er af en toe wel eens door mijn hoofd: wat te bakken? Zo werd dus deze cheesecake ook bedacht, oké niet de HOW-TO.Sun, 20 Aug 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/cheesecake-met-limoen-en-basilicum/https://foodbychantal.nl/recepten/cheesecake-met-limoen-en-basilicum/Baksels (zoet & zout)​ Wat is nu lekkerder dan een pannetje soep? Nouja, stiekem zoveel natuurlijk. Maar deze soep zit letterlijk vol met ballen :) het is een stevige soep bomvol groenten en lekker kruidig van smaak! De gehaktballen zijn geen directe pre, dus als je hem vegetarisch wil dan laat je de ballen lekker weg. En tussen ons, stiekem is de soep de volgende dag het lekkerst. Dit is genoeg voor vier goede porties :)!Sat, 19 Aug 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/groentensoep-met-ballen/https://foodbychantal.nl/recepten/groentensoep-met-ballen/SoepenIdeaal voor bij de BBQ of je broodje shoarma! Een romige saus, waar je nog best een lepeltje meer van mag opscheppen. Nodig voor 1 bakje vol 100 ml halfvolle yoghurt 1 uitgeperste knoflookteen sap van 1/2 limoen 1 theelepel gedroogde basilicum 2 theelepels mayonaise zout naar wens. Meng dit alles… En je sausje is klaar! Enjoy!Wed, 26 Jul 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/yoghurt-knoflooksaus/https://foodbychantal.nl/recepten/yoghurt-knoflooksaus/Basics & weetjesSauzen & dipsEen tijdje geleden mocht ik dineren bij Ron Gastrobar Indonesia! Heerlijk gedinerd en genoten van een rijsttafel! Met een buik vol waagden wij ons toch nog aan een toetje. Mijn lieve vriendin genoot van een spekkoek creme brulee en ik? Ik had een tiramisu met sereh erin en kokos. Hoe deze precies gemaakt was?! Geen idee, maar ik besloot mijn fantasie erop los te laten en mijn versie thuis na te maken!Fri, 21 Jul 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/tiramisu-met-sereh-en-geroosterde-kokos/https://foodbychantal.nl/recepten/tiramisu-met-sereh-en-geroosterde-kokos/NagerechtenSurinaams en Indisch​ Pita, pita, pitabroodjes! Mijn grote favoriet gevuld met aardbeienjam en kaas! Probeer maar eens. Net een tosti alleen dan een knapperig warm broodje. Ohja, daar ging déze blog niet over. Met gekruid gehakt dus ook erg smakelijk! Ideaal als anti-katervoer, maar gezien burgerlijke miep (lees: ik!) daar niet aan doet ook als avondeten ;)! Voor twee porties (= vier broodjes) heb je nodig: 300 gram rundergehakt 2 kleine rode uien 1 fijngesneden knoflookteen 1 theelepel gedroogde dille, oregano en komijnzaad Snuf cayennepeper Zout naar wens Blaadjes verse munt.Wed, 19 Jul 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/pitabroodjes-gevuld-met-gekruid-gehakt/https://foodbychantal.nl/recepten/pitabroodjes-gevuld-met-gekruid-gehakt/HoofdgerechtenHet is nooit mijn intentie geweest om een mom-blogger te worden. Ik vind het hartstikke leuk en lees dan ook genoeg blogs over het ouderschap, voeding voor kinderen etc etc. Maar mijn foodblog is al een geëscaleerd iets, dus we houden het bij de ‘normale recepten’. Desalniettemin geniet ik wél van het maken van allemaal hapjes voor mijn dochter. Ze is nu 5.5 maand en het is een geboren foodie. Van zoete aardappel tot spinazie en van banaan met nectarine tot aan deze appelmoes.Mon, 17 Jul 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/appelmoes/https://foodbychantal.nl/recepten/appelmoes/BabyvoedingEen zomers toetje na een ‘simpele’ BBQ. Hangop vind ik zelf altijd een traktatie, lekker stevig van structuur. Heerlijk met wat fruit maar ook als hartig gerecht een feestje! Zie de labne op de blog! Voor 6 porties heb je meer dan genoeg aan 750-1000 gram Griekse yoghurt Kaasdoek Bakje frambozen Takje verse munt 3 grote wilde perziken in stukjes Kaasdoek Pak een schone kaasdoek en anders een theedoek.Sat, 15 Jul 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/hangop-met-wilde-perzik-en-frambozen/https://foodbychantal.nl/recepten/hangop-met-wilde-perzik-en-frambozen/NagerechtenDeze risotto met saffraan en spinazie is een smakelijke traktatie op tafel! Voor 2 goede porties heb je nodig 100 gram carnoli-rijst 100 ml witte wijn 500-600 ml groentenbouillon 1 fijngesneden rode ui 2 teentjes knoflook 1/2 theelepel saffraan 200 gram verse spinazie Zwarte peper naar wens Olijfolie 50 gram Parmezaanse kaas Doe wat olijfolie in de pan en bak hierin de ui en fijngesneden knoflookteen aan. Doe de rijst erbij en roer om totdat de rijst wat glazig begint te worden.Wed, 12 Jul 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/risotto-met-saffraan-en-spinazie/https://foodbychantal.nl/recepten/risotto-met-saffraan-en-spinazie/HoofdgerechtenAls je dol bent op cake, maar toch niet supergezond wil doen? Dan is dit jouw traktatie. Deze bananenbrood-achtige cake is heerlijk voor bij de koffie of als 10-uurtje. Je kent het wel. Lekker smeuig en toch stevig. Zoet door de banaan en af en toe een zacht blauw besje erbij. Snel maken?! Voor 1 brood heb je nodig: Twee rijpe bananen Twee eieren 100 gram havermout 100 gram bloem 160 gram zelfrijzend bakmeel 2 theelepels honing 50 gram suiker 40 gram gesmolten kokosolie 150 gram blauwe bessen 1 theelepel kaneel 200 gram halfvolle yoghurt Verwarm de oven voor op 180 graden.Sun, 09 Jul 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/bananenbrood-met-kaneel-en-blauwe-bessen/https://foodbychantal.nl/recepten/bananenbrood-met-kaneel-en-blauwe-bessen/Baksels (zoet & zout)Er wordt hier graag Indisch gekookt, zo lekker en altijd vol van smaak. Onlangs heb ik gegeten bij Ron Gastrobar Indonesia (no sponsoring) en ik had daarna direct zin om de keuken in te duiken. Zo ontstonden deze pittige eitjes, heerlijke gesmoorde kip en gesmoorde boontjes. Op het moment van schrijven ruikt mijn huis nog naar kruiden! Deze pittige eitjes lijken bijna op de sambal goreng telor, alleen is de tomatensaus anders.Fri, 07 Jul 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/telor-belado-eieren-in-pittige-tomatensaus/https://foodbychantal.nl/recepten/telor-belado-eieren-in-pittige-tomatensaus/Surinaams en IndischEindelijk, ik ben weer aan het bloggen! De afgelopen weken stonden in het teken van verhuizen, reizen naar het werk, gebroken nachten. En dat naast de gewone gang van zaken. Gelukkig is er mijn Grunnse keuken nog wel volop gekookt en ik wil eindelijk weer eens wat met jullie delen. Zoals deze scones. Heerlijk met opgeklopte slagroom en jam. ‘Officieel’ eet je ze met clotted cream, maar dat is voor een andere keer.Sun, 02 Jul 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/scones/https://foodbychantal.nl/recepten/scones/Baksels (zoet & zout)BroodSimpeler kan bijna niet en dat maakt het misschien juist zo lekker! Deze salade is de basis voor een salade die wij bij een BBQ eten of voor de lunch. Denk aan variaties met olijven erdoorheen of lekker wat stukjes gerookte kip. Voor twee porties heb je nodig een halve komkommer in stukjes 2 Roma-tomaten in stukjes of gehalveerde cherrytomaatjes stukje feta olijfolie naar eigen wens. Meng, mix en geniet van de salade!Wed, 28 Jun 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/salade-met-feta-tomaat-en-komkommer/https://foodbychantal.nl/recepten/salade-met-feta-tomaat-en-komkommer/Vegetarische gerechtenSaladesDe zomer nadert en wij denken qua eten aan de BBQ, salades en lange zomeravonden met een goed glas wijn. Heb ik je aandacht? Of je nu heerlijke saté roostert op de BBQ (of grill) of misschien wel deze smakelijke gevlinderde kip roostert, maak er een gezellige avond van! Dit receptje verscheen ook in de nieuwe editie van de Arts en Auto! Lees je mee? Hele (biologische) kip van 1.Sat, 03 Jun 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/gevlinderde-kip-met-gember-limoen-en-rode-peper/https://foodbychantal.nl/recepten/gevlinderde-kip-met-gember-limoen-en-rode-peper/VleesgerechtenVoor een goed bakje vol van deze smakelijke tapenade heb je nodig: 60 gram groene olijven 60 gram zwarte olijven 2 gegrilde paprika’s (eventueel [zelfgemaakt]) 3 el olie (of gebruik de olie van de paprika’s uit pot, zoals ik deed) Een sneller recept is er bijna niet! Doe dit allemaal in een mengbeker of je keukenmachine. Staafmixer erin of zet de keukenmachine aan. Maal fijn tot de gewenste grofheid.Fri, 12 May 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/olijven-paprikatapenade/https://foodbychantal.nl/recepten/olijven-paprikatapenade/HapjesSauzen & dipsVoor een schaal van 20 cm doorsnede heb je nodig 400 gram tomaten uit blik 250 gram ricotta 160 gram tonijn in olijfolie uit blik 1/2 courgette in plakken 1/2 aubergine in plakken Lasagna-Bladen 1 kleine gesnipperde ui 2 teentjes knoflook 2 el Italiaanse kruiden Paar blaadjes verse basilicum Mozzarellabolletjes Zout e/o peper Bak de ui en knoflook eventjes aan de olie van uit het blikje tonijn. Voeg de tonijn, Italiaanse kruiden, verse basilicum en tomaten uit blik toe.Wed, 10 May 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/lasagna-met-tonijn-ricotta-courgette-en-aubergine/https://foodbychantal.nl/recepten/lasagna-met-tonijn-ricotta-courgette-en-aubergine/Pasta-gerechtenHet is alweer een tijd geleden dat wij in Rome waren! Een prachtige stad om te relaxen, wandelen en natuurlijk om te eten! Rone gaf ons heerlijke koffie, ijsjes, mozzarella (yeah!) en we shopten bij Foodie-walhalla Eataly! Een soort Hanos maar dan met luxe-producten van allerlei soorten olie tot aan pasta en kookboeken. Zo ook de pistache-pasta die ik gebruikte in deze cheesecake. Ik wil deze ook nog eens verwerken in macarons of misschien wel in een fudge?Sun, 07 May 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/pistache-frambozencheesecake/https://foodbychantal.nl/recepten/pistache-frambozencheesecake/Baksels (zoet & zout)Deze quiche is heerlijk als avondeten of voor een lichte lunch met een salade erbij. In dit recept maakte ik de bodem zelf, maar kant-en-klaardeeg kan natuurlijk ook heel goed. Voor 8 puntjes heb je nodig (springvorm 20 cm): BODEM 225 gram bloem 100 gram boter 1 ei 1 tl gedroogde Italiaanse kruiden 1/2 theelepel olijfolie 1/2 theelepel zout VULLING 8 groene asperges (topjes en steeltjes) 100 gram zalm 1/4 pompoen (gekookt en in blokjes) 1 gegrilde puntpaprika (en anders een normale) 100 gram champignons 2 sjalotjes 2 teentjes knoflook 1 eetlepel gedroogde oregano Olijfolie 100 gram huttenkase 2 eieren Zout en zwarte peper naar wens Begin met het maken van de bodem.Sat, 06 May 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/quiche-met-asperges-zalm-en-veel-groenten/https://foodbychantal.nl/recepten/quiche-met-asperges-zalm-en-veel-groenten/Hartige taartenJaren geleden at ik deze salade of misschien een variant hierop bij een toenmalig studie-genoot! Volgens mij was het in mijn studententijd dat ik niet veel verder kwam dan de eetbakjes van mijn moeder of pasta met saus uit een pakkie. Een favo-maaltje als ik op koopavond aan het werk moest haha :)! Inmiddels wat wijzer (lees:ouder), slimmer, al jaren afgestudeerd en veel gerechten verder maak ik deze salade nog steeds graag klaar.Wed, 03 May 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/pasta-salade-met-rucola-tomaat-en-mozzarella/https://foodbychantal.nl/recepten/pasta-salade-met-rucola-tomaat-en-mozzarella/SaladesPasta-gerechtenHet normale leven is weer begonnen. Ik ben weer aan het werk, na 17 weken (!) thuis. Dit klinkt buitensporig veel, maar de weken zijn echt voorbij gevlogen. Van een wereld van luiers, knuffelen en voeden over naar de orde van de dag: anesthesiologie. Als ik dit schrijf mag ik nog even thuis genieten (een weekje) maar ik ga er nu al vanuit dat ik met een glimlach (en een kleine traan) terugkijk naar mijn eerste werkweek!Sun, 30 Apr 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/appel-kaneelpannenkoeken/https://foodbychantal.nl/recepten/appel-kaneelpannenkoeken/Ontbijt & lunchMag ik eindelijk sushi met rauwe zalm of tonijn (Yumm!), eet ik het alsnog niet. Of nouja, het is er nu zo na de bevalling nog niet van gekomen. Wel had ik laatst zin in surimisticks, avocado en nog iets erbij. Waarom, geen idee! Maar goed, zo gedacht - zo gehaald! Nu nog de sushi-rijst, die verkocht mijn plaatselijke supermarkt niet en om nu naar de toko 20 minuten verderop te fietsen had ik geen zin in!Fri, 28 Apr 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/sushi-met-surimi-avocado-en-rijstnoedels/https://foodbychantal.nl/recepten/sushi-met-surimi-avocado-en-rijstnoedels/VisNa 17 weken thuis genieten van mijn zwangersverlof en daarna van onze dochter Yara mag ik er weer aan geloven. Weer aan het werk! Iets waar ik (op het moment van schrijven) ergens naar uit kijk (want: weer ritme, gezelligheid, niet 24/7 voeden haha) maar het liefst blijf ik nog maanden in die roze bubbel. Zo dat is eruit haha :)! Ik had gedacht, of misschien eerder gehoopt, tijdens mijn verlof los te kunnen gaan met koken uit kookboeken.Wed, 26 Apr 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/mac-and-cheese-met-tonijn-en-broccoli/https://foodbychantal.nl/recepten/mac-and-cheese-met-tonijn-en-broccoli/Pasta-gerechtenWat doe je als je teveel paaseieren in huis hebt? Er kwam al eens een paastaart langs of verwerk ze door de fudge . Op Instagram werd mijn chocolade-verstand weer aangewakkerd om de overgebleven eitjes door de brownies te verwerken! Yeah :) Dus.. Zo gezien, zo gedaan! Voor 16 goede stukken brownies heb je nodig: (bakblik 20x20 cm) 12 (of meer) paaseieren 100 gram pure chocolade 75 gram chocolade-fudgeblokjes (homemade of uit een pakje) 275 gram suiker 250 gram gesmolten (room)boter 100 gram gemengde (ongebakken) noten 70 gram bloem 75 gram cacao 4 eieren 1 el vanille-extract Verwarm de oven voor op 180°C.Wed, 19 Apr 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/paas-ei-brownies/https://foodbychantal.nl/recepten/paas-ei-brownies/Baksels (zoet & zout)Voor 2 personen heb je nodig: 150 gram verse zalm 150 gram kikkererwten 100 gram spinazie 1 rode ui 2 teentjes knoflook 2 tl rode currypasta 1 mespunt djinten, kurkuma en cayennepeper 1 el olijfolie 150 ml kokosmelk Snipper de ui en knoflook fijn. Bak deze aan in wat olijfolie. Voeg de kruiden en currypasta toe. En tot slot ook de kokosmelk. Even doorroeren. Voeg nu de kikkererwten ook toe.Wed, 19 Apr 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/zalm-kikkererwtencurry/https://foodbychantal.nl/recepten/zalm-kikkererwtencurry/VisBakken op zondag, yes! Dit heerlijke brood, oftewel het panbrood, maakte ik al eens eerder. Maar ik vergat, zoals wel vaker, op te schrijven wat er in zat. Soms volg ik een recept, maar meestal laat ik mij ‘inspireren’ door een recept. En dat gaat er van alles doorheen, zonder dat ik onthou wat ook alweer! Het panbroodje zag ik voor het eerst op de site van Havermoutje . Mijn versie is iets anders doordat ik normale bloem gebruik i.Sun, 16 Apr 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/panbrood-met-noten-en-gedroogd-fruit/https://foodbychantal.nl/recepten/panbrood-met-noten-en-gedroogd-fruit/BroodDeze hartige bladerdeegtaartjes (-bakjes?) zijn heerlijk voor in het weekend op de brunch- of lunchtafel. Snel klaar te maken en je kan uiteraard volop variëren met de vulling. Voor zes stuks heb je nodig: 30 gram feta Handje doperwten 1/2 rode gesnipperde ui Twee eieren Snuf zout en zwarte peper 6 vellen bladerdeeg Laat de velletjes bladerdeeg eerst even ontdooien. Verwarm alvast de oven voor op 180 graden. Pak een muffinvorm en leg hier stukjes bakpapier in.Sat, 15 Apr 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/bladerdeegtaartjes-met-feta/https://foodbychantal.nl/recepten/bladerdeegtaartjes-met-feta/Ontbijt & lunchEen slof is altijd lekker! Met een bodem die een combinatie lijkt van zanddeeg en een boterkoek heb je een heerlijke traktatie voor een feestje, de Paasdagen of wat dan ook. Ik maakte al eerder een aardbeienslof , een klassieker. Deze versie is een beetje gebaseerd op de Banofee, lekker veel room, banaan en karamel dus! Voor 10-12 stukjes Ik gebruikte een uitschuifbare sloffenvorm en maakte hem extra groot, dus dit recept is voor een extra lange slof.Wed, 12 Apr 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/banaan-karamelslof/https://foodbychantal.nl/recepten/banaan-karamelslof/Baksels (zoet & zout)Als een vriendin komt eten die naast veganist, ook nog vegan blogger (zie de blog van Palace of Bliss is wil je je extra uitsloven! Althans, ik wel. Ik maakte al eerder een vegan versie van mijn banoffee-toetje door de slagroom te vervangen door soya-room (Alpro) Deze chocoladetaart kwam ik tegen op de website van NMSBL.nl en ik was aanvankelijk wat sceptisch. Er zit namelijk appelmoes in, huh?? ja, appelmoes door het beslag heen.Sun, 09 Apr 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/vegan-chocoladetaart/https://foodbychantal.nl/recepten/vegan-chocoladetaart/Baksels (zoet & zout)Een hele bak van deze granola maakt je ontbijt (of je snackbui, you name it) een feest Granola is niet meer dan een ‘verzamelnaam’ voor allemaal lekkere dingen zoals havermout (of vlokken), noten, gedroogd fruit e/o chocolade. Bedenk hier een van vele varianten op en je hebt een homemade ‘lekkernij’ om je bakje yoghurt of kwark extra te pimpen. Toch ook een andere smaak? Probeer dan deze met kardemom en sinaasappel of deze met tropisch fruit eens.Sat, 08 Apr 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/chocolade-granola/https://foodbychantal.nl/recepten/chocolade-granola/Ontbijt & lunchEen verwenmoment hoort bij het weekend of gewoon omdat je er zin in hebt! Deze wentelteefjes zijn een traktatie, wat zeg ik: een ware guilty pleasure, op je bord! Smakelijk door de volle chocoladesmaak en het lekkere brood gebakken in boter… zal ik doorgaan? Voor 2 porties heb je nodig; 6 blokjes chocolade Handje (diepvries) frambozen Twee plakken brood 100 ml melk 1 ei Snuf kaneel Roomboter om te bakken Crème fraiche als garnering of wat kaneelsuiker Koop een brood die ongesneden is.Sat, 01 Apr 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/wentelteefjes-met-frambozen-en-chocolade/https://foodbychantal.nl/recepten/wentelteefjes-met-frambozen-en-chocolade/Ontbijt & lunchAl vaker met kalkoen gekookt? Behalve met de feestdagen dan natuurlijk. Er wordt gezegd dat kalkoenfilet iets minder vet zou zijn t.ov. kipfilet. Of dit helemaal waar is heb ik niet nagemeten (haha) en ik heb er ook geen studie van gemaakt. Wat ik wel weet, is dat het makkelijk is om mee te werken! Er komt dus ook snel een receptje online voor heerlijke kalkoenburgers! Voor 2-3 porties heb je nodig;Wed, 29 Mar 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/rijstnoedels-met-kalkoenfilet-en-gewokte-groenten/https://foodbychantal.nl/recepten/rijstnoedels-met-kalkoenfilet-en-gewokte-groenten/HoofdgerechtenEen gevalletje; weer gebakken van mijn to-bake list. Deze kokosmakronen zijn meer dan simpel. En binnen 15 minuten gemaakt en gebakken! Wat wil je nog meer? Voor 10 grote makronen of veel meer kleinere natuurlijk heb je nodig.. 200 gram geraspte kokos 200 gram kristalsuiker 2 eieren Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng de geraspte kokos met de suiker in een grote kom. Klop de eieren los in een apart kommetje en doe ze bij de kokos.Sun, 26 Mar 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/kokosmakronen/https://foodbychantal.nl/recepten/kokosmakronen/Baksels (zoet & zout)Een tropische vorm van een mugcake! Voor een beetje lente-achtige zomer op je ontbijt-bordje! Voor 1 portie heb je nodig 50 gram havermout 1 plakje ananas (plakje uit blik) 1 el ananassap 1 ei 1 rijpe banaan 1 tl bakpoeder Ik gebruikte een souffle-bakje voor de mugcake, vet deze voor gebruik goed in Prak de banaan. Meng alle benodigdheden, behalve de plak ananas door elkaar. Leg een velletje bakpapier op de bodem van je mok of bakje (als deze maar magnetronbestendig is!Sat, 25 Mar 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/mugcake-upside-down-met-ananas/https://foodbychantal.nl/recepten/mugcake-upside-down-met-ananas/Ontbijt & lunchEen anders-dan-anders pasta-gerechtje! Voor 2 goede porties; 150 gram penne 2 runderworsten (in stukjes gesneden) 1 kleine venkel 1 ui 2 knoflookteentjes 1 tomaat (in blokjes) Olie Peper (zout optioneel: maar worst is al zout en de kaas) Bereid de pasta volgens de beschrijving op de verpakking. Snij de ui en knoflook fijn. Bak deze aan in een beetje olijfolie. Voeg de stukjes worst en bak rondom totdat de worst bijna gaar is.Fri, 24 Mar 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/pasta-met-venkel-en-runderworst/https://foodbychantal.nl/recepten/pasta-met-venkel-en-runderworst/Pasta-gerechtenEen heerlijke, makkelijke maaltijd! Voor 2-3 personen heb je nodig; 300 gram biefstukreepjes 150 gram sperziebonen 1/2 wortel 1/2 paprika 2 bosuitjes 2 teentjes knoflook Sap van 1/4 citroen 1 el hoisinsaus, tamarinde en sesamolie Optioneel: rode peper in ringetjes of verse koriander Halveer alvast de (gedopte) boontjes en blancheer deze kort. Ze moeten ‘net-niet gaar’ zijn. Snij de wortel en paprika in dunne reepjes. Snij de knoflook fijn en bak deze samen met de olie, tamarinde en hoisinsaus even aan.Wed, 22 Mar 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/biefstukreepjes-met-gewokte-groenten/https://foodbychantal.nl/recepten/biefstukreepjes-met-gewokte-groenten/VleesgerechtenHoofdgerechtenHet beste van alles; red velvet taart, cheesecake en brownies in 1! Een andere omschrijving is er ook niet voor deze heerlijke brownies! Ga jij ze ook maken/ Voor 12-16 stukken (bakblik 20x20cm) Voor de BROWNIE-LAAG 225 gram suiker 40 gram cacao 125 gram gesmolten boter 100 gram bloem 2 eieren 2 theelepels vanille-extract 1/2 theelepel azijn Rode kleurstof (naar eigen wens) 75 gram fijngehakte chocolade (naar keuze) Snufje zout Voor de CHEESECAKE-LAAGSun, 19 Mar 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/red-velvet-cheesecake-brownies/https://foodbychantal.nl/recepten/red-velvet-cheesecake-brownies/Baksels (zoet & zout)Wat doe je met appels die je al een tijdje aankijken vanuit de fruitschaal? En ja, ze zijn niet zo lekker meer om gewoon zo op te eten. Een appelmoes maken? Nog even en ik kan los op onze kleine meid met fruithapjes. Of toch door een appeltaart of denk aan een lekkere appel-crumblecake …? En als je helemaal los wil gaan: door een risotto . Genoeg tips nu! Ik maakte een jam ervan!Sat, 18 Mar 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/appel-rodevruchtenjam/https://foodbychantal.nl/recepten/appel-rodevruchtenjam/Basics & weetjesVoor wie mij volgt op Instagram is er wel eens te zien dat er iets uit mijn voorraadkast opduikelt waar ik geen bestemming voor weet. De ene keer vind ik een verdwaalde chocoladereep en nu dus een potje mango-chutney. Nog niet over datum hoor, zo erg is het ook weer niet ;-)! Deze wraps zijn heerlijk voor een lunch, lekker voedzaam en ja, dus een ideale manier om die mangochutney eens te gebruiken!Wed, 15 Mar 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/wraps-met-kipfilet-en-mangochutney/https://foodbychantal.nl/recepten/wraps-met-kipfilet-en-mangochutney/Ontbijt & lunchGezond etenDeze brownies zijn variatie nummer zoveel op deze blog! Net zoals de baby-cake die al online kwam kun je ook een geboorte-traktatie met brownies maken! Voor 24 brownies (in groot rechthoekig bakblik) 350 gram chocolade (puur is het lekkerst, maar ik gooi er ook wel een melkchocolade of iets met een smaakje doorheen) 280 gram suiker 150 gram noten (pinda’s, walnoten etc) 60 gram bloem 30 gram cacao 4 eieren Garnering: Extra pure chocolade en roze/blauwe muisjes Verwarm de oven voor op 180°C.Sun, 12 Mar 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/babyshower-brownies/https://foodbychantal.nl/recepten/babyshower-brownies/Baksels (zoet & zout)Een combinatie van zout, zoet en een beetje pittig in 1 maaltijd. Dat creeër je met deze maaltijd. Lekker snel klaar en misschien stiekem de volgende dag nog lekkerder :) Geen ananas in huis? Je kan ook overwegen de ananas door perzikjes uit blik te vervangen of bijvoorbeeld mango. Voor 2 goede porties heb je nodig: 4 kippendijfilets 300 gram peulen 8 plakjes ananas uit blik 4 el ananassap 2 tomaten (in blokjes gesneden) 1 grote (rode) ui 3 teentjes knoflook 1 rode paprika in blokjes 4 el chilisaus 2 tl sambal (of meer…) 2 plakjes gember 1 tl ketjap manis Olie Snij de ui en knoflook fijn.Fri, 10 Mar 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/kip-in-zoetzure-saus/https://foodbychantal.nl/recepten/kip-in-zoetzure-saus/HoofdgerechtenVoor 2 goede porties van deze smeuïge risotto heb je nodig: 100 gram risotto-rijst 100 gram pompoen in blokjes 150 gram spinazie 50 gram diepvries erwten 100 gram verse zalm 50 gram geraspte Parmezaanse kaas 1 gesnipperde ui 1 knoflookteen 400-500 ml groentenbouillon 125 ml wijn olijfolie Doe wat olijfolie in de pan en bak hierin de ui en fijngesneden knoflookteen aan. Doe de rijst erbij en roer om totdat de rijst wat glazig begint te worden.Wed, 08 Mar 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/risotto-met-pompoen-zalm-en-spinazie/https://foodbychantal.nl/recepten/risotto-met-pompoen-zalm-en-spinazie/HoofdgerechtenDit is natuurlijk gewoon een cake, zoals zovelen! Dus je mag dit ook als een basisrecept voor een lekkere cake zien, maar door al dat roze heb ik ’m maar gedoopt tot babyshower-cake ;-). Je-moet-wat! Voor 1 cake (bakblik 25 cm) heb je nodig: 225 gram suiker 250 gram zachte roomboter 250 gram zelfrijzend bakmeel 4 eieren 75 gram magere yoghurt rode of blauwe kleurstof Garnering 50 gram gesmolten chocolade Roze of blauwe hagelslag of muisjes Klop de suiker los samen met de boter.Sun, 05 Mar 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/babyshower-cake/https://foodbychantal.nl/recepten/babyshower-cake/Baksels (zoet & zout)Wanneer je iets niet meer mag, krijg je er destemeer zin in. Dat heeft de afgelopen maanden voor dingen als wijn, rood vlees of sushi zo moeten zijn. Gek, dingen die je niet eens wekelijks eet (soms niet eens maandelijks) die je nu opeens echt kan ‘missen’. Inmiddels ben ik alweer 4 weken terug bevallen en ja, de rosbief (en medium-rare biefstukje) zitten er weer in hoor! Voor deze lunch-for-one:Sat, 04 Mar 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/rosbief-sandwich-met-huettenkase-en-rauwkost/https://foodbychantal.nl/recepten/rosbief-sandwich-met-huettenkase-en-rauwkost/Ontbijt & lunchBami, een favorietje bij ons thuis. Als mijn moeder bami maakt, smaakt het altijd (maar dan ook altijd) hetzelfde. Een gave of een kunst, maar dat maakt het zo heerlijk. Laatst had ik een; ik-heb-zin-in-bami-momentje. Geen mie in huis, maar wel spaghetti. En dat is precies hetgeen wat voor een Javaanse bami wordt gebruikt. Javaans? Inmiddels zal het bekend zijn dat de Surinaamse keuken bestaat uit zoveel culturen. Van Indonesische invloeden tot een vleugje Nederlands.Wed, 01 Mar 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/bami/https://foodbychantal.nl/recepten/bami/HoofdgerechtenSurinaams en IndischGevulde groente is altijd heerlijk! Denk aan het vullen van een courgette, de paprika of een aubergine. Als je meer in de ‘exotische’ groenten gaat kijken, zoals die vanuit mijn geboorteland, kun je daar ook volop losgaan! Voor dit recept heb je voor 2 personen nodig: 3 (punt)paprika’s (kleur naar eigen wens) 300 gram mager rundergehakt 1 tomaat 1 knoflookteentje 1 rood uitje optioneel: feta of geitenkaas. kruiden naar wens Oven voorverwarmen op 180°C.Mon, 27 Feb 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/gevulde-paprika/https://foodbychantal.nl/recepten/gevulde-paprika/VleesgerechtenWie wat probeert, die heeft wat! Zoals wel bekend, ben ik (zijn wij hier) dol op vers brood. Alleen de geur van een goed rijzend deeg kan een geluksmomentje oproepen. Het zijn immers de kleine dingen die ’t m doen toch? Dit brood is net wat zoeter, maar toch ook heerlijk met een hartig beleg! Voor een brood (6-7 plakken) heb je nodig: 250 gram bloem 150 ml lauwwarm water 7 gram gedroogde gist 50 gram fijngehakte pecannoten 50 gram havervlokken 2 el honing 1/2 tl zout 1 el olijfolie Als je een keukenmachine hebt doe je alle ingrediënten hierin en meng dit totdat je een grote bol hebt.Sun, 26 Feb 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/brood-met-honing-en-pecannoten/https://foodbychantal.nl/recepten/brood-met-honing-en-pecannoten/BroodDe zoete aardappel! Ookwel de ‘bataat’. Deze knollen zitten bomvol vitamine A, dit schijnt weer goed voor een stralende huid te zijn. Wist je ook dat ze veel vitamine C, calcium, magnesium, kalium bevatten én ze hebben maar liefst 1,5 keer meer anti-oxidanten dan blauwe bessen. Ze bevatten wel iets meer koolhydraten in vergelijking met de meeste bekende aardappels. Maar doordat ze meer vezels bevatten, zit je eerder vol en hoef je dus minder te eten.Wed, 22 Feb 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/zoete-aardappelsoep/https://foodbychantal.nl/recepten/zoete-aardappelsoep/SoepenGezond etenAls je dan toch eidooiers over hebt…? Maak je hier custard mee of gebruik je het voor bestrijken van een taart… Of doe zoals ik: custard maken en verwerken in een cakeje! Subliem :) Voor 12 cupcakes heb je nodig 150 gram zelfrijzend bakmeel 150 gram suiker 150 gram (zachte) roomboter 1 tl bakpoeder 3 eieren 2/3 van het recept voor custard Begin met maken van de custard.Sun, 19 Feb 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/custard-cupcakes/https://foodbychantal.nl/recepten/custard-cupcakes/Baksels (zoet & zout)We eten niet vaak pizza, maar als we er eentje eten dan moet ‘ie ook ‘perfect’ zijn. We hebben al meerdere recepten geprobeerd. De ene keer kwamen we dan uit op een wat knapperigere bodem, dan weer een beetje fluffy. Het énige ‘nadeel’ is dat je even moet wachten tot het deeg klaar… Als je toch een snelle variant wil? Overweeg dan dit recept met yoghurt en bloem; ideaal voor een snelle en fluffy pizza!Fri, 17 Feb 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/pizza-homemade/https://foodbychantal.nl/recepten/pizza-homemade/Basics & weetjesHoofdgerechtenWie is er nu niet dol op een lekker zoet ontbijtje?! Wentelteefjes zijn hier favoriet, niet voor iedere dag of week. Maar op zijn tijd een heuse verwennerij! Voor (in ieder geval) 6 wentelteefjes heb je nodig 6 boterhammen (eventueel zelf gesneden, dan kun je de dikte bepalen) 350 ml melk 2 eieren Paar lepels Griekse yoghurt Bosbessen (room)boter extra garnering: suiker, kaneel of honing bijvoorbeeld. Klop de melk even los met de eieren.Tue, 14 Feb 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/wentelteefjes-met-yoghurt-en-bosbessen/https://foodbychantal.nl/recepten/wentelteefjes-met-yoghurt-en-bosbessen/Ontbijt & lunchHet maken van een brioche! Alleen bij het zien van het recept slippen (slibben?) mijn vaten bijna dicht. De hoeveelheid boter maakt dit broodje nou juist zo yummy! En af en toe mag het best. Dit receptje is gebaseerd op die van Donna Hay uit ‘Nieuwe Klassiekers’ Wat heb je allemaal nodig: Rechthoekig bakblik 250 g ‘00’-meel 225 g zachte boter 2 tl droge gist 1 el lauwwarm water 55 g fijne suiker ¼ tl zout 2 el lauwwarme melk 2 eieren, licht geklopt 1 ei, losgeklopt om te bestrijken Meng het gist met het water in een kommetje en laat 5 minuten op een warme plek staan.Sun, 12 Feb 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/brioche/https://foodbychantal.nl/recepten/brioche/Baksels (zoet & zout)Een tijdje terug ‘beleefde’ ik mijn eerste macaron-avontuur. Er moet nog wat bijgeschaafd worden aan de techniek voordat ik deze toch verfijnde koekjes onder de knie krijg. Maar oefening baart vast kunst. Als tussenlaag voor de macarons maakte ik deze jam :) Heerlijk als macaron-vulling, maar ook op een boterham of door de yoghurt. Voor een goed bakje vol heb je nodig: 350 gram frambozen (diepvries of vers) 200 gram geleisuiker 15 ml citroensap Doe de frambozen en geleisuiker in een pannetje.Fri, 10 Feb 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/frambozenjam/https://foodbychantal.nl/recepten/frambozenjam/Basics & weetjesOok zo dol op een potje stoofvlees?! Hoe langer de stoof op staat, hoe beter en stiekem moet je hem dan ook nog de volgende dag opeten?! Herkenbaar! Dit stoofpotje met bier is echt heerlijk. Heerlijk met (zelfgemaakte) aardappelpuree of juist knolselderijpuree en geniet! Dit recept is voldoende voor 5-6 porties! 1 kg sukadelappen of -stooflappen 750 ml runderbouillon 330 ml bruin bier (1 flesje) 2 x steranijs 3 laurierblaadjes 2 uien 4 teentjes knoflook 2 takjes rozemarijn 2 takjes tijm 3 stengels bleekselderij Zwarte peper 1 wortel in blokjes Olijfolie Begin met het snipperen van de ui en halveren van de knoflookteentjes.Wed, 08 Feb 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/runderstoof-met-bruin-bier/https://foodbychantal.nl/recepten/runderstoof-met-bruin-bier/VleesgerechtenHoofdgerechtenInmiddels ben ik alweer een paar weken thuis, broedend en aan het genieten van mijn verlof. Volgens mij had meningeen verwacht dat ik dagelijks, zij het niet 3-4x per dag zou bakken. Maar hoe leuk en ontspannend het ook is, dat is ’m toch echt niet geworden. De laatste loodjes hakken er toch wel een beetje in en daarbij moeten al die baksels ook opgegeten worden;-) Dat is denk ik nog wel de voornaamste reden.Sun, 05 Feb 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/frambozen-chocoladecake/https://foodbychantal.nl/recepten/frambozen-chocoladecake/Baksels (zoet & zout)Als ik dit schrijf ben ik nog volop in verwachting van onze kleine. De uitgerekende datum komt steeds dichterbij. Rare cravings zijn er de afgelopen 40 weken niet echt geweest. In fasen was ik dol op beschuit met pindakaas en vooral veel fruit is er doorheen gegaan. Betrekkelijk onschuldig en daar is de weegschaal het gelukkig ook mee eens gebleven.. Wat ik wel heb (had of heb gehad, of misschien wel zal houden…); wakker worden en opeens zin in iets hebben.Fri, 03 Feb 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/crepes-franse/https://foodbychantal.nl/recepten/crepes-franse/Ontbijt & lunchStiekem had ik het ook al verklapt op mijn Instagram! Ik ga schrijven voor de Arts en Auto. Dit is een magazine voor (para)medici waar van alles in staat van culinaire zaken totdat huizen en mooie auto’s. En natuurlijk (para)medische gerelateerde zaken. Super leuk, er zal in ieder geval 3x een artikel van mij verschijnen en dit recept is deze eerste! Een heerlijke zuurkoolschotel, lekker winters! Wat heb je nodig voor 4 personen:Wed, 01 Feb 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/pittige-zuurkoolschotel/https://foodbychantal.nl/recepten/pittige-zuurkoolschotel/HoofdgerechtenSurinaams en IndischEen anders-dan-anders lasagne! Bomvol groenten en lekker met dit koude weer. Natuurlijk wint een klassieke lasagne met een goede (homemade) bolognese- en/of bechamelsaus ook altijd. Voor een portie voor 3-4 personen heb je nodig: 300 gram gekookte pompoenblokjes 3 tomaten 1 rode ui 2 teentjes knoflook 1 takje rozemarijn 250 gram ricotta 100 gram gerookte zalm Lasagne-bladen Geraspte kaas Snuf zout en peper Schil de (fles)pompoen en snij in blokjes.Mon, 30 Jan 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/lasagna-met-gerookte-zalm-pompoen-en-ricotta/https://foodbychantal.nl/recepten/lasagna-met-gerookte-zalm-pompoen-en-ricotta/Pasta-gerechtenBekentenis; alle taarten die hier thuis worden gebakken maak ik altijd zelf. Behalve een appeltaart, geen onwil of iets dergelijks. Maar om een of andere reden doet Jeroen dat altijd. Vandaar dat de credits voor deze taart naar hem uitgaan, maar gezien ik geholpen mag ik het recept delen op de blog (haha!) Voor 1 appeltaart heb je nodig Voor het deeg. 350 gram bloem 250 gram roomboter (kamertemperatuur) 175 gram witte basterdsuiker 1 ei (gebruik een 1/2 ei door het deeg, de rest is om te bestrijken( Snuf zout 2 tl bakpoeder 1 zakje vanillesuiker VULLINGSun, 29 Jan 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/appeltaart-van-jeroen/https://foodbychantal.nl/recepten/appeltaart-van-jeroen/Baksels (zoet & zout)Eenvoud kan net zo lekker zijn, neem nou deze (al zeg ik het zelf) briljante tosti! Wat je nodig hebt? twee boterhammen plakjes brie paar theelepels jam likje boter Verwarm een grillpan of -apparaat. Besmeer de boterhammen met een laagje jam. Leg de plakken brie op 1 helft en dan de andere boterham erop. Besmeer de buitenkant van de boterhammen met een beetje boter. Leg de sandwich op de grill totdat er aan beide kanten (na omdraaien natuurlijk) een mooi grillstreepje ontstaat.Wed, 25 Jan 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/tosti-met-brie-en-jam/https://foodbychantal.nl/recepten/tosti-met-brie-en-jam/Ontbijt & lunchHeerlijk broodje! Lekker vullend door de extra havermout die erdoorheen zit. Voor 8 kleine (breek)broodjes heb je nodig: 250 gram bloem 150 ml lauwwarm water 30+10 gram havervlokken 2 el olijfolie 1/2 tl zout 1 zakje gist (7gr) Als je een keukenmachine hebt doe je alle ingrediënten hierin en meng dit totdat je een grote bol hebt. Met de hand: Maak eerst een kuiltje in de bloem (vermengd met 30 gram havermout).Sun, 22 Jan 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/haver-breekbroodje/https://foodbychantal.nl/recepten/haver-breekbroodje/BroodVoedzame en smakelijke muffins, zonder teveel poespas?! Maak dan deze :)! Voor 8-9 stuks heb je nodig: 150 gram havervlokken 125 gram geraspte wortel 2 rijpe bananen 2 eieren 2 el kaneel 6 el zelfrijzend bakmeel 1 el bakpoeder 75 gram ongezouten noten(mix) 2 el zonnebloemolie Verwarm de oven voor op 180 graden. Prak de bananen en meng dit met de rest van de ingrediënten. Pak een muffinvorm en leg hier papieren muffinvormpjes.Sun, 15 Jan 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/haver-wortelmuffins/https://foodbychantal.nl/recepten/haver-wortelmuffins/Baksels (zoet & zout)Cordon Blue! Heerlijk, de officiële definitie (als je Wiki althans als betrouwbare bron mag beschouwen) is een gepaneerd stukje vlees gevuld met ham en kaas. Daar gaf ik mijn eigen draai aan, gezien ik geen varkensvlees eet. Gelukkig pakt dit ook heel goed uit met een runderrookvlees! Nieuwsgierig geworden? Snel maken dan! Voor 2 personen heb je nodig: 2x 150 gram kipfilet 4 plakjes runderrookvlees 2 plakken kaas 2 takjes tijm Olijfolie + boter Bloem Ei Paneermeel Zout en peper Begin met de kipfilets, leg deze tussen twee vellen bakpapier en sla ze plat met een vleeshamer (of zoals Jamie Oliver ook wel eens doet met de achterkant van een koekenpan, werkt ook).Fri, 13 Jan 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/kip-cordon-blue/https://foodbychantal.nl/recepten/kip-cordon-blue/VleesgerechtenOp de eerste ‘bakzondag’ van dit jaar (oké, eigenlijk de 2e maar vorige week zat iedereen nog midden in de appelbeignets en oliebollen ;-)! We starten in ieder geval met een citroen-cheesecake. Lekker romig en machtig, zoals een cheesecake moet zijn ;-)! Nodig voor 10 puntjes (springvorm van 20 cm) Voor de CHEESECAKE-LAAG 200 gram monchou 250 gram ricotta 2 eieren 90 ml slagroom Sap van 1/2 citroen Rasp van 3 grote citroenen 130 gram suiker Merg van 1 vanillepeul 2 el bloem 1 volle tl maizena BODEMSun, 08 Jan 2017 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/citroen-cheesecake/https://foodbychantal.nl/recepten/citroen-cheesecake/Baksels (zoet & zout)Voor 6 goede porties heb je het volgende nodig om deze charlotte te ‘bouwen’ 500 gram ricotta 100 gram Monchou 4 el suiker 5 blaadjes gelatine 250 gram frambozen topping: 125 gram frambozen + poedersuiker bakvorm 20 cm 2 pakken lange vingers Week de blaadjes gelatine wat koud water. Klop de ricotta los samen met de Monchou en suiker. Pureer de 250 gram frambozen. Neem hier 1-2 eetlepels en verwarm dit.Sat, 31 Dec 2016 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/charlotte-met-frambozen/https://foodbychantal.nl/recepten/charlotte-met-frambozen/NagerechtenFeestdagenOliebollen over? Of heb je er gewoon genoeg van? Maak er wentelteefjes van! Wel zo lekker en dat lust vast iedereen. Je hebt hier het volgende voor nodig Oliebollen (naar wens) in plakjes 200 ml melk 2 eieren evt kaneel poedersuiker om te bestrooien naar wens slagroom of creme fraiche (room) boter om in te bakken Snij de oliebollen in plakken van 1-2 cm. Meng de melk met 2 eieren, klop dit eventjes los.Sat, 31 Dec 2016 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/oliebollen-wentelteefjes/https://foodbychantal.nl/recepten/oliebollen-wentelteefjes/Ontbijt & lunchFeestdagenHeerlijke fluffy bananenpancakes, alleen dan gezoet met banaan! 250 gram zfrijzend bakmeel 1 ei 200 ml melk 1 tl kaneel 2 geprakte bananen 1 zakje baksoda (5gr) 1 el olie Extra olie of boter om in te bakken Prak eerst de bananen. Meng vervolgens de rest van de ingrediënten met de banaan. Laat wat olie of boter smelten in de pan en schep met opschep- of soeplepel drie schepjes in de koekenpan.Fri, 30 Dec 2016 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/drie-in-de-pan-met-banaan/https://foodbychantal.nl/recepten/drie-in-de-pan-met-banaan/Ontbijt & lunchEen leuke variant op de ‘normale’ hasselback-aardappel ofwel de aardappelwaaier… Nodig: Het aantal benodigde zoete aardappels olijfolie snufje zout andere kruiden naar wens. Verwarm de oven voor op 200 graden C. Schil de zoete aardappel. Snij een klein stukje van de aardappel af aan de onderkant (in de breedte) zodat deze mooi blijft staan. Leg twee pennen of eetstokjes aan weerzijden van de aardappel en snij deze steeds (om de 3-4 mm) in.Sat, 24 Dec 2016 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/hasselback-aardappel-van-zoete-aardappel/https://foodbychantal.nl/recepten/hasselback-aardappel-van-zoete-aardappel/BijgerechtenEen smakelijk toetje met frisse ricotta en de rijke smaak van karamel + appel! Echt een dessert om in de feestelijke sferen te komen. En deze is snel klaar, simpel en vast-en-zeker een succes op tafel. Nodig voor 8-10 personen 500 ml slagroom 400 gram ricotta 1 vanillepeul 4 appels 150 gram rietsuiker 50 gram roomboter Sap van 2 mandarijnen 1 tl kaneel 250 gram bitterkoekjes of wat je lekker vindt 75 gram cashewnoten Begin met de appeltjes.Fri, 23 Dec 2016 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/karamelappeltjes-met-ricottamousse/https://foodbychantal.nl/recepten/karamelappeltjes-met-ricottamousse/NagerechtenVoor als je snel klaar wilt zijn en toch een lekker nagerecht op tafel wil zetten… Voor 4 personen 200 ml slagroom 4 el ricotta 50 gram witte chocolade Diepvriesframbozen (hoeveelheid naar eigen wens) Klop de slagroom eerst (bijna) stijf. Suiker toevoegen mag, maar de witte chocolade is al vrij zoet van zichzelf Hak de witte chocolade fijn en smelt dit in de magnetron of au-bain-marie. Meng de ricotta bij de slagroom en tot slot ook de gesmolten witte chocolade.Thu, 22 Dec 2016 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/witte-chocolademousse-met-framboosjes/https://foodbychantal.nl/recepten/witte-chocolademousse-met-framboosjes/NagerechtenHeerlijk gerecht voor de feestdagen, kleur op tafel en gewoon om lekker te eten.. ;-)! Deze risotto is vol van smaak door de bietjes en kruiden die gebruikt zijn. Het kost even de tijd, zoals dat een goede risotto beaamt. Maar ach, het is het waard ;-)! Nodig voor 2-3 porties 75 gram risottorijst per persoon 1 liter groentebouillon 2 rode bietjes (rauw) 5-6 stuks porcini (gedroogde paddenstoel) 1 moot zalm per persoon paar takjes verse salie 1 el (gedroogde) oregano 2 stengels bleekselderij een halve courgette 1 rode ui 2 teentjes knoflook olijfolie Parmezaanse kaas naar eigen wens: zwarte peper.Wed, 21 Dec 2016 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/risotto-met-bietjes-porcini-en-zalm/https://foodbychantal.nl/recepten/risotto-met-bietjes-porcini-en-zalm/VisHoofdgerechtenEen heerlijke variant op een ‘klassieke’ kerststol! Goed gevuld, heerlijk voor de feestdagen! :) Nodig voor 1 kerststol (12-14 plakken) 500 gram bloem 2 zakjes gist (15 gr) 50 gram suiker 50 gram zachte roomboter 100 ml water 160 ml lauwwarme melk 1 tl zout 1 el kaneel eventueel extra bloem om uit te rollen Vulling: 1x recept amandelspijs 100 gram amarenakersen 75 gram walnoten 50 gram cranberries 50 gram geconfijte sinaasappelschil Begin met het maken van het brood.Mon, 19 Dec 2016 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/kerststol-met-amarenakersen-walnoten-en-sinaasappel/https://foodbychantal.nl/recepten/kerststol-met-amarenakersen-walnoten-en-sinaasappel/Baksels (zoet & zout)FeestdagenInmiddels staan er al wat varianten online, dit is de klassieke vorm van amandelspijs :) Nodig voor 1 goed bakje vol of voor 1 kerststol 200 gram amandelmeel (of amandelschaafsel) 175 gram suiker Sap van 1/2 sinaasappel Rasp van 1 sinaasappel 40 gram ei Meng alle ingrediënten in de keukenmachine of een blender. Mix het totdat het een egale massa is en leg even in de koelkast (gewikkeld in wat vershoudfolie) om op te stijven.Sun, 18 Dec 2016 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/amandelspijs/https://foodbychantal.nl/recepten/amandelspijs/Baksels (zoet & zout)Weer een vinkje voor een lekker cakeje (koekje?) die ik graag wilde maken. Voor mijn verjaardag (alweer een tijdje terug) kreeg ik een madeleinevorm. Ik paste het receptje (deels) toe van Magimix en het werden deze sinaasappel-madeleines. Nodig voor 12-15 stuks 3 eieren enkele druppels vanille-extract schil van 1.5 sinaasappel 120 gram patentbloem 1 tl gist 120 gram gesmolten boter 15 gram honing 100 gram suker 1 snufje zout Meng de eieren met de suiker, zout en de vanille-extract in een mengkom.Sun, 18 Dec 2016 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/madeleines-met-sinaasappel/https://foodbychantal.nl/recepten/madeleines-met-sinaasappel/Baksels (zoet & zout)Brood was nog nooit zó snel klaar :)! 50 gram pure chocolade Rasp van 1 sinaasappel 125 gram magere yoghurt 125 gram (volkoren) bloem 1 zakje bakpoeder 1 ei 2 tl honing 25 gram cashewnoten Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Hak de chocolade en de noten even fijn. Meng alle ingrediënten met elkaar. Pak 2 eetlepels en schep vier bolletjes op een met bakpapier beklede bakplaat.Sat, 17 Dec 2016 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/chocolade-sinaasappelbollen/https://foodbychantal.nl/recepten/chocolade-sinaasappelbollen/Baksels (zoet & zout)BroodDit heerlijke idee werd mij door Jamie Oliver ingefluisterd. Knapperige zalm, dat klinkt lekker toch? Voor twee personen heb je nodig: 2 zalmmoten 1 sneetje brood 1/2 teen knoflook 1 el sesamzaadjes Snufje zout Gedroogde kruiden naar wens: oregano bijvoorbeeld 2 el paneermeel 1 ei 2-3 el bloem keukenmachine Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Maal het brood fijn in een keukenmachine, samen met de knoflook, het zout, sesamzaadjes en gedroogde kruiden.Wed, 14 Dec 2016 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/zalm-met-een-knapperig-jasje/https://foodbychantal.nl/recepten/zalm-met-een-knapperig-jasje/VisHet is maandag, de eerste maandag van de laatste maand van het jaar! En nog Sinterklaas ook :)! Hoe gekker, hoe beter! Dat is mijn motto als ik weer los ga in de keuken! Ik kan nog steeds genieten van een bakje koffie en misschien is deze koffietip wel een NO-GO voor De echte koffie-fanaten onder ons! Hoe je deze Sinterklaas-koffie maakt? De truc zit ’m eigenlijk in het toevoegen van een mespuntje speculaaskruiden aan je koffie.Mon, 05 Dec 2016 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/sinterklaas-koffie/https://foodbychantal.nl/recepten/sinterklaas-koffie/DrankenDoor mijn hoofd voor de Sinter-Kerstdagen zijn al de meest spannende taartjes, soorten fudge en weet ik wat gedaan. Maar soms kan je het ook gewoon bij lekker snel houden. Zoals bij deze truffels! Lekker zoet door de pepernoten en dadels! Een traktatie voor op de feesttafels. Voor 10-12 stuks: 120 gram dadels 1 tl honing 50 gram pepernoten 69 gram suikerarm spijs 75 gram gesmolten pure chocolade (85%) Ontpit de dadels.Sun, 04 Dec 2016 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/sinterklaas-truffels/https://foodbychantal.nl/recepten/sinterklaas-truffels/Baksels (zoet & zout)Een lekkere variant op mijn eerder online geplaatste recept voor custard . Dit keer met een Sinterklaas-touch, of althans: speculaaskruiden. Romigheid van de custard en een crunch van amaretti-koekjes. Pepernoten kunnen natuurlijk ook! Voor vier toetjes heb je nodig: 1x recept custard 1 tl speculaaskruiden Amaretti-koekjes 150 ml slagroom. Begin met het maken van de custard. Voeg de speculaaskruiden toe aan de melk en vanille. Bereid volgens voorschrift in het beschreven recept en laat afkoelen.Sat, 03 Dec 2016 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/speculaas-custard/https://foodbychantal.nl/recepten/speculaas-custard/Nagerechten​ De maand december loert om de hoek! Dat betekent appelflappen, oliebollen en alle lekkers die rondom de feestdagen wordt gesnoept! Ik mocht, zoals ik al eerder schreef, een AirFryer uittesten! Naast Fish and Chips maakte ik deze appelflappen erin! Ze waren lekker knapperig en precies zoals een appelflapje moet zijn! Ook maken? Voor 16 mini-flapjes heb je nodig 8 vellen (diepvries) bladerdeeg 1 Elstar-appel 1 el citroen 2 eetlepels amandelschaafsel 2 el cranberry’s 1 el kaneel 5 el rietsuiker 1 ei Laat de bladerdeeg ontdooien.Wed, 30 Nov 2016 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/appelflappen/https://foodbychantal.nl/recepten/appelflappen/Baksels (zoet & zout)In deze donkere dagen met wind, zon en dan weer regen wil je na een dag werken alleen maar snel eten en het liefst ultieme comfort. Ik vind stamppotten heerlijk! Ik heb misschien wel eens geschreven dat ik niet heel dol ben op gekookte aardappelen an sich…. maar een stamppotje dan weer wel. Tsja, ben ook maar eens mens he ;)! Deze variant met rucola is lekker snel klaar en heerlijk door het pitje van de rucola.Wed, 30 Nov 2016 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/rucola-stamppot/https://foodbychantal.nl/recepten/rucola-stamppot/HoofdgerechtenWat doe je als je wél wil bakken, maar niet te veel, kwark ‘over’ hebt en ook nog iets semi-bewust wil maken…? Dan kom je hierop uit! Dit kwarkbrood of -cake is lekker fluffy, vullend door de noten en verrassend door de spijs in het midden. Ideaal als tussendoortje of gewoon voor de lekkere trek. Voor 1 brood (ik gebruikte een rechthoekige cakevorm) heb je nodig 300 gram magere kwark 125 gram amandelmeel 120 gram bloem 1 el bakpoeder Zakje baksoda 2 eieren Scheutje vanille-extract 2 el kaneel Handje rozijnen en cranberry’s (geweld) Handje walnoten 100 gram amandelspijs (zie recept suikerarme amandelspijs Begin met het maken van de spijs of als je deze klaar hebt liggen, nog beter!Sun, 27 Nov 2016 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/kwarkbrood-met-amandelspijs/https://foodbychantal.nl/recepten/kwarkbrood-met-amandelspijs/Baksels (zoet & zout)Heerlijk, vorig jaar maakte ik eindelijk eens amandelspijs ! Lekker zoet en vol van smaak. En heerlijk als vulling in een kerstbrood of cake met peertjes… Nu is het zo dat amandelspijs nogal rijk is aan suiker. Dit is lekker (uiteraard!), maar om alles nog een beetje in balans te houden ben ik op zoek gegaan naar een andere variant! Zonder suiker en deze is nog zonder ei ook. Het resultaat mag er wezen en verwerkte ik direct in een kwarkcake…Sat, 26 Nov 2016 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/amandelspijs-suikerarm/https://foodbychantal.nl/recepten/amandelspijs-suikerarm/Baksels (zoet & zout)FeestdagenIk doe weer mee aan een insider-actie. Dit keer van Lekker en Simpel! Het betreft het testen van de AirFryer van Philips! We hebben er wel eens van of uit (Naja, je snapt hem) gegeten en nu staat er opeens thuis eentje. We kregen er frietjes van Aviko bij en die zijn in ieder geval heerlijk crunchy! Precies zoals het hoort. Tijd voor een snack erbij! Door mijn hoofd zijn al allemaal desserts gegaan en pizzabroodjes etc etc, maar Jeroen kwam met de Fish and Chips.Fri, 25 Nov 2016 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/fish-and-chips/https://foodbychantal.nl/recepten/fish-and-chips/VisDeze heerlijke, zachte broodjes zijn gebaseerd op het recept van Levine. Een fijne blog met allemaal heerlijke brood-recepten. Ik gaf er mijn eigen draai aan en dat resulteerde in een feest op de lunchtafel! Je bent er even mee bezig op de zondagochtend, maar het is de moeite waard! Bak je mee? Voor 12 bolletjes heb je nodig: 500 gram volkoren tarwebloem 230 gram water, lauwwarm 50 gram ei, losgeklopt 40 gram zachte ongezouten roomboter 30 gram suiker 2 el melk of room 10 gram zout 7 gram droge gist Om te bestrijken/bestrooienSun, 20 Nov 2016 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/volkoren-broodjes/https://foodbychantal.nl/recepten/volkoren-broodjes/Brood​ Een lekker, licht gerechtje in deze tijd van speculaas, kruidnoten of glühwein! Voor 2 personen heb je nodig 2-3 puntpaprika’s (gehalveerd en ontdaan van de zaadlijst) 3 el huttenkase of zachte geitenkaas 1 rode biet 1/2 fijngesnipperd rood uitje 1 el Italiaanse kruiden (denk aan gedroogde rozemarijn, tijm e/o basilicum) Snufje zout Rauwkost voor erbij, rucola bijvoorbeeld Verwarm de oven alvast voor op 180 graden. Meng de hüttenkäse met de kruiden en zout.Fri, 18 Nov 2016 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/gevulde-paprika-2/https://foodbychantal.nl/recepten/gevulde-paprika-2/Vegetarische gerechtenHoofdgerechtenWat eigenlijk gevulde ravioli had moeten worden…dubbel op natuurlijk gezien ravioli sowieso gevuld zijn :) enfin! Wat dus ravioli had moeten worden werd deze pastaschotel. De ravioli zijn niet mislukt gelukkig, ik had na een dag sjouwen en voorbereidingen treffen voor de uk geen zin om pasta te maken. Gelukkig is dit op een heerlijke avond lekker comfortfood! Er zit lekker veel (gesmolten, oh yeah) kaas in en natuurlijk groenten.Wed, 16 Nov 2016 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/pasta-schotel/https://foodbychantal.nl/recepten/pasta-schotel/Pasta-gerechtenIeder jaar probeer ik er rond de feestdagen (dus alles rondom de Sint en Kerstdagen) aan te denken om de blog ‘vol te gooien’ met lekkere thema-gerelateerde hapjes. Naast dat de blog meer hobby dan baan is, moet het natuurlijk ook allemaal opgegeten worden ;-)! Deze cheesecake was een mooi excuus in deze gezellige periode van het jaar. Een zoete, wat krokante bodem met het zachte van een cheesecake erboven op.Sun, 13 Nov 2016 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/speculaas-peercheesecake/https://foodbychantal.nl/recepten/speculaas-peercheesecake/Baksels (zoet & zout)FeestdagenEven wat anders! De winter komt eraan, tijd om dat wintervachtje te kweken ;-)! Een stamppotje gaat er hier in onze Suri-Indo-NL keuken altijd in! Maar dan wel met een touch… Voor 3-4 personen heb je nodig 1 kg aardappelen Goede krop andijvie of zak gesneden 500 gram 1 rode ui 2 el honing 1 el balsamico Olijfolie 2 el mascarpone Bereid de aardappelen volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.Fri, 11 Nov 2016 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/andijviestamppot-met-gekaramelliseerde-uitjes/https://foodbychantal.nl/recepten/andijviestamppot-met-gekaramelliseerde-uitjes/HoofdgerechtenEen lekkere makkelijke maaltijd voor doordeweeks! Staat binnen 30 minuten op tafel en je hebt al je vitamines binnen .. Voor 4 wraps heb je nodig 4 wraps dus Blikje kidneybonen Stukje courgette Kleine rode ui Teentje knoflook 1 el rozemarijn of oregano Snif zout Snuf cayennepeper en paprikapoeder 1 tomaat in kleine stukjes gesneden Rijst 75-100 gram En 4 el hüttenkäse Bereid de rijst conform de gebruiksaanwijzing of gebruik een kliekje van gisteren.Wed, 09 Nov 2016 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/vegetarische-wraps/https://foodbychantal.nl/recepten/vegetarische-wraps/Vegetarische gerechtenZuurkool zal in de meeste Nederlandse huishoudens bekend staan om de bereiding door de stamppot of met appeltjes of spekjes (denk ik). Wij aten het thuis en inmiddels nu in mijn eigen ‘thuis’ nog steeds op de Surinaamse wijze. Het lekkerst is met stukjes zout vlees (gepekeld rundvlees is dat) en knapperige drumsticks. Maar gezien manlief niet zo van zoutvlees houdt en zijn half-Nederlandse kant ook nog wensen heeft is het rookworst geworden.Fri, 04 Nov 2016 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/zuurkool-zoals-thuis/https://foodbychantal.nl/recepten/zuurkool-zoals-thuis/HoofdgerechtenSurinaams en IndischIk moet toegeven, avocado’s zijn misschien iets lastiger te vinden nu in de herfst. Maar als je een beetje geduld hebt (of de truc met de bananen uitprobeert) zijn ze zo rijp en kan je lekker genieten van dit groene fruit. In combinatie met een laag hüttenkäse een feest op je boterham of rijstwafel. Voor twee boterhammen heb je nodig 1 rijpe avocado 2 el hüttenkäse zout en peper naar wens Ohja en natuurlijk brood naar wens Besmeer je boterhammen met hüttenkäse,Wed, 02 Nov 2016 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/avocado-en-huettenkaese-op-brood/https://foodbychantal.nl/recepten/avocado-en-huettenkaese-op-brood/Ontbijt & lunchGezond etenIk ben weer losgegaan, mijn schoonmoeder mocht laatst haar verjaardag vieren. En je raadt vast al wie als eerste in de rij stond om de taarten te bakken. Het resulteerde in een chocoladetaart van Donna Hay en deze smakelijke sinaasappel-pistachiocake! Voor de cake 300 gram zachte roomboter 300 gram suiker 400 gram zelfrijzend bakmeel 4 eieren Rasp van 5 sinaasappels Handje noten (pecan- of walnoten) Handje cranberry’s 50 gram witte chocolade 50 gram pistaches 125 ml sinaasappelsap ToppingSun, 30 Oct 2016 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/pistache-sinaasappelcake/https://foodbychantal.nl/recepten/pistache-sinaasappelcake/Baksels (zoet & zout)Inmiddels is mijn lieve vriendinnetje bevallen. Maar een tijdje terug hadden we een babyshower voor haar! Aan een ieder de taak wat lekkers mee te nemen. Iets hartigs was mijn taak… Ik besloot sandwiches met hummus , kip en rauwkost te maken. Maar ook deze broodjes! Ze vielen goed in de smaak bij de dames en ik hoop ook bij de jongeman toen nog in de bump ;-)! Voor 16 mini-sandwiches heb je nodigFri, 28 Oct 2016 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/vijg-en-geitenkaas-op-brood/https://foodbychantal.nl/recepten/vijg-en-geitenkaas-op-brood/HapjesOntbijt & lunchWanneer je sommige dingen niet ‘mag’ moet je inventief zijn op een andere manier! Gerookte zalm is heerlijk op een broodje met wat rauwkost. Of in een salade, heerlijk! Maar gelukkig lust ik het net zo goed in een quiche of door de pasta. Kortom, je hebt hier een liefhebber voor je! De winter komt alweer langzaam dichtbij, de verwarming gaat weer aan en je wilt in de avond het liefst in een chill-broek op de bank wegkruipen.Wed, 26 Oct 2016 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/zalm-broodjes/https://foodbychantal.nl/recepten/zalm-broodjes/VisEen hele mond vol voor deze verd–md heerlijke brownies! Ik liep al de hele week (dat kan ja!) met het idee rond om deze brownies te maken! Het is alleen een load aan heerlijke calorieën en wie kan je daar blijer mee maken dan een groep vrienden. Precies, zo gezegd - zo gedaan! Heerlijk door de volle chocoladesmaak met een zacht cheesecake-laagje! Snel maken dus.. Voor 12-16 goede stukken heb je nodigSun, 23 Oct 2016 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/peanutbutter-cheesecake-brownies/https://foodbychantal.nl/recepten/peanutbutter-cheesecake-brownies/Baksels (zoet & zout)Een heerlijke, snelle soep. Ideaal voor de koude dagen die gaan komen (of er eigenlijk gewoon al zijn!) 6 rijpe tomaten 2 tl tomatenpuree 1 liter groentebouillon 2 tl rozemarijn en 1 el peterselie 1 fijngesneden rode ui 2 fijngesneden teentjes knoflook Olijfolie 125 gram mascarpone Verwarm de olijfolie en bak de ui + knoflook hier eventjes in om. Voeg de tomatenpuree toe en bak deze mee om te ‘ontzuren’Wed, 19 Oct 2016 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/tomaten-mascarponesoep/https://foodbychantal.nl/recepten/tomaten-mascarponesoep/SoepenHet is herfst! Koude dagen, regen, wind en snel donker! Bij de herfst denk ik aan appel, kaneel, kortom: allemaal warme geuren. Zoals in deze cake… Hij is lekker vol van smaak en snel klaar :) Voor een bakblik van 20x20 cm heb je nodig 3 kleine Elstars 150 gram geraspte wortels 150 gram zachte roomboter 3 eieren 150 gram suiker 200 gram zelfrijzend bakmeel 2 el kaneel 2 el pecannoten 2 el cranberry’s 5 el melk Verwarm de oven voor op 180 graden,Sun, 16 Oct 2016 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/carrot-appelcake/https://foodbychantal.nl/recepten/carrot-appelcake/Baksels (zoet & zout)Als je opstaat met hartige soesjes in gedachten moet je ze ook maken. In Frankrijk, tijdens onze laatste vakantie, aten we heerlijke gruyère-soesjes! Deze heb ik thuis nog nagemaakt, maar deze soesjes met cheddar en spinazie doen er geen onder voor. Even een klusje en goed voor de biceps! (het maken dan, het opeten daar laat ik mij niet over uit ;-)) Voor 15 stuks heb je nodig 50 gram boter 50 gram bloem 50 ml water 50 ml water 35 gram geraspte (goede) cheddar 15 gram uitgelekte spinazie (fijngesneden) Verwarm de oven voor op 210 ºC.Fri, 14 Oct 2016 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/soesjes-met-cheddar-en-spinazie/https://foodbychantal.nl/recepten/soesjes-met-cheddar-en-spinazie/Baksels (zoet & zout)HapjesWie zegt dat salades niet in de herfst kunnen vullen?! Gewoon lekker vullen, dat bakje! Zo ontstond ook deze snelle salade. ‘Even’ ’s morgens voordat ik naar het werk ging alles in een ‘bakkie’ en hop gaan…. Voor deze salade heb je nodig 40 gram rauwkost (denk aan rucola, spinazie etc) wat gehalveerde cherrytomaatjes blokjes feta (naar wens) handje noten (cashew of pecan) half bakje kiemgroenten (AH) optioneel: stukjes gerookte kip e/o cranberries.Wed, 12 Oct 2016 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/salade-met-feta-tomaatjes-en-kiemgroenten/https://foodbychantal.nl/recepten/salade-met-feta-tomaatjes-en-kiemgroenten/SaladesGezond etenDit taartje stond al heel lang op mijn wensenlijstje! Maar taart eet je nou eenmaal niet in je eentje op. ;-)! Dit smakelijke taartje maakte ik op basis van mijn red velvet-taart . Hierdoor krijg je voor deze taart een heerlijk smeuïge taart! Snel maken dus! Voor 10 goede punten heb je nodig: Bakvormen tussen 20-23 cm, bij voorkeur dezelfde maat natuurlijk en anders je beslag proberen eerlijk te verdelen (en de cakes daarna op maat snijden zodat ze wel allemaal dezelfde diameter hebben)Sat, 01 Oct 2016 00:00:00 +0000https://foodbychantal.nl/recepten/regenboogtaart/https://foodbychantal.nl/recepten/regenboogtaart/Baksels (zoet & zout)