Appel-rozijnencake
Geplaatst op
Tijd voor een nieuw taartje.
Ik had zoals altijd aangeboden om cake (of eigenlijk 2) mee te nemen! Mijn collegae weten dat ik hen maar al te graag volstop haha. Dat het minder handig is, na een weekendje weg vergeet ik maar eventjes. Gelukkig kan ik heel goed multitasken ;-)!
Ik maakte een smakelijke sinaasappelcake met chocolade en deze appelrozijnencake!
Beiden werden goed gekeurd, dus daarom hier voor jullie het receptje van de appelcake (welteverstaan)
Voor 1 cake (springvorm 20 cm)
- 225 gram bloem
- 200 gram roomboter (op kamertemperatuur)
- 150 gram suiker
- 100 gram gewelde rozijnen
- 4 eieren
- 2 el abrikozen- of sinaasappeljam,
- 2 tl kaneel
- 2 kleine appels
Verwarm de oven voor tot 180 graden Celsius.
Leg de rozijnen in een bakje water en laat dit eventjes (minimaal) 5-10 minuten staan.
Vet een springvorm of bakblikje in. Leg een velletje bakpapier op de bodem van je springvorm/bakvorm.
Klop eerst met een handmixer of een keukenmachine de boter en suiker los.
Voeg dan 1-voor-1 de eieren toe. Als dit gemengd is voeg je de bloem en kaneel toe.
Snij 1 appel in vieren en verwijder het klokkenhuis.
Maak hier vervolgens dunne (maanvormige) plakjes van en leg deze op de bodem van je bakvorm. Leg ze in een mooie ‘roos’ of cirkel. De overige appel (als je wat overhoudt) + de andere appel snij je in kleine blokjes.
Geen zin in de appelplakjes op de bodem. Laat dan 1 appel weg en snij de appel die je gebruikt in kleine blokjes en meng door het cakebeslag
Meng deze appelstukjes + de rozijnen door het cakebeslag.
Stort dit voorzichtig boven op appelplakjes. Verspreid het deeg voorzichtig over de appelplakjes. Als alle beslag in de cakevorm zit is het handig om even het blikje op je aanrecht te kloppen. Dit doe je zodat al het beslag zich goed verspreidt.
Bak de cake in circa 25 minuten goudbruin en gaar. Als een sateprikker er droog uitkomt is de cake klaar.
Even laten afkoelen, omdraaien en serveren.