Broccolisoep
Geplaatst op
Broccoli is zo een groente waar je van alles mee kan. Je kan het wokken, blancheren, grillen of gewoon lekker rauw eten. Gegrild is broccoli bijvoorbeeld heerlijk met een beetje geitenkaas of juist cottage cheese. Een soepje van broccoli is ook lekker, heerlijk fris!
Deze eigen, iets smaakvollere, versie is lekker makkelijk. Heerlijk als lunch of als voorgerecht.
Voor twee grote kommen heb je het volgende nodig:
- 500 gram broccoli (met stronkjes)
- een half gesnipperd uitje
- 1 teentje knoflook
- 1,5 l groentebouillon
- 1 tl oregano.
Fruit het uitje en de knoflook voor in wat olijfolie. Doe hier het kokende water bij, samen met het bouillonblokje. Als dit even opstaat voeg je de stukjes broccoli toe.
Voeg tevens de oregano toe. Laat dit net zolang koken totdat de broccoli zacht is.
Staafmixer erdoorheen en de soep is klaar.
Eet smakelijk.