Pompoen-spinaziesoep
Geplaatst op
Mijn laatste blog was alweer een tijdje terug! Om maar lekker het contrast erin te houden gaan we van een smakelijke slagroomtaart naar een gezonde soep vol groenten! Namelijk deze pompoen-spinaziesoep! Dankjewel zus voor het idee :)
Voor 2-3 porties heb je nodig:
- 1/2 flespompoen
- 100 gram verse spinazie
- 1250 ml groentenbouillon
- Snufje komijnzaad en cayennepeper
- 1 rode ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook
Schil de pompoen en snij in blokjes. Doe hetzelde met de ui en snij de knoflook ook fijn.
Doe dit alles in een pan (behalve de spinazie) samen met de bouillon. Breng op smaak met de kruiden.
Voeg tot slot de verse spinazie toe en ga met de staafmixer door de soep.
Serveer met een lekker broodje!
Eet smakelijk!