Quinoa met gegrilde tonijn en courgette
Geplaatst op
Al langere tijd op zoek naar quinoa. Quinoa…? Quinoa, tegenwoordig tussen het clean eten en superfood principe niet meer weg te slaan.
Quinoa kan dienen als vervanger van rijst of couscous. Quinoa is rijk aan eiwitten, vitamine B2 en E en mineralen als ijzer, koper en magnesium. (Bron: Voedingscentrum)
Ik bereidde de quinoa op gevoel, op mijn verpakking (van de Vitaminstore) stond geen gebruiksaanwijzing. Per persoon heb je ongeveer 75 gr nodig. (wij gebruikten voor 2 personen 1 cup). Ik kookte het ongeveer 8-9 min totdat het vrijwel al het vocht opgenomen had, maar nog wel een soort van ‘bite’ had.
De tonijn (dit keer niet vers) grilde ik in een grillpan en bestrooide ik met zout en peper.
De courgette op de bodem heb ik gewoon geblancheerd voor enkele minuten. De plakjes bestreek het voor het stapelen met mijn homemade korianderpesto .
Stapelen en besprenkelen met een mengsel van wat sojasaus met gember en plakjes rode peper.
Eet smakelijk! :)