Salade met watermeloen en feta
Geplaatst op
Een heerlijke frisse salade met watermeloen in de hoofdrol!
Helaas wel meer seizoensgebonden, gezien de watermeloen nu in de zomermaanden toch het best te krijgen is. (en het lekkerst is). Maar dat mag de pret niet drukken, het is nog even zomer ;-)!
Deze salade is gepimpt met lekker veel rauwkost en komkommer.
Voor een zoute touch voegde ik wat stukjes feta-kaas en (rauwe) cashewnoten toe. Het geheel wordt compleet door een frisse dressing en wat blaadjes verse munt.
Voor 1 portie heb je het volgende nodig.
- Een stuk (ontpitte) watermeloen (naar eigen wens)
- stukje feta
- een kwart komkommer
- 50 gr rauwkost (keuze naar eigen wens),
- wat (rauwe) cashewnoten.
- wat verse munt.
Snij alles in stukjes. Serveer en dien op naar eigen wens.
De dressing bestaat uit een mengsel van:
- 1 tl honing
- 2 tl appelciderazijn
- 3-4 tl walnotenolie
- evt. peterselie toevoegen
Eet smakelijk!
Zie ook mijn andere salades