Broccoli-stamppot met zongedroogde tomaatjes
Geplaatst op
Stamppot met broccoli?! Ja zeker!
Een vullend en interessant receptje voor de variatie op je normale stamppot zoals de andijvie- en zuurkoolstamppot. Give it a try!
Ik heb hier wat zongedroogde tomaatje erdoorheen gedaan om het wat karakter te geven, maar een likje sambal of bijvoorbeeld stukjes feta is ook heerlijk!
Voor 2 goede porties:
- 1 grote aardappel of 2 kleinere
- kleine broccoli
- 1 ui (in stukjes)
- 2 teentjes knoflook
- 4 zongedroogde tomaatjes (fijngesneden).
Zet de aardappel(en) op en kook tot ‘stampbaar’
Doe hetzelfde met de broccoli. Kook met de broccoli, de ui + knoflook gewoon mee. Dit geeft direct wat extra vulling en smaak aan je stamppot.
Alles prakbaar? Mengen en stampen maar.
Breng op smaak met zout + peper. En doe de zongedroogde tomaatjes erbij.
Serveer met geitenkaas of juist een stukje rookworst.
Eet smakelijk!