Rendang 2.0
Geplaatst op
Officieel is dit recept gebaseerd op de versie van Beb Vuyk. In het Groot Indonesisch Kookboek wordt dit recept gedoopt als kerrie-rundvlees met Midden-Java. Ik vind het qua smaak en bereiding zoveel op rendang lijken dat ik het voor het gemak als rendang 2.0 heb gedoopt ;-)
Het belangrijkste wat voor je voor dit recept nodig hebt is tijd! Het duurt namelijk zeker 4 uur om dit heerlijke Indonesisch stoofpotje te maken. Niet echt geschikt voor op een doordeweekse dag voor de meesten. Lang leve mijn onregelmatige werktijden ;-)!
Nodig voor vier goede porties:
- 500 gr runderlappen
- 2 tl koenjit (kurkuma, geelwortel)
- 1 tl laos
- 2 tl djinten (gemalen komijnzaad)
- 2 tl ketoembar (gemalen koriander)
- 1 gesnipperde ui
- 2 teentjes gesnipperde knoflook
- 1-2 el sambal oelek
- 1 stengel sereh (citroengras).
- Beetje zout
- Stukje santen (=kokosblokje).
- Beetje (arachide)olie
Begin met het maken van de boemboe (=kruidenpasta).
In een vijzel doe je de kruiden, de ui, knoflook, sambal en wat zout. Stamp dit tot een mooie massa.
Bak de boemboe aan in de olie.
Doe hier het (in stukken gesneden) vlees bij. Bak dit even mee. Doe dan 750 ml water erbij, tot het vlees onder staat.
Verder voeg je de santen, stengel citroengras (in zijn geheel) en wat zout toe. Het ziet er dan zo uit .
Ik voegde zelf op dit moment een stukje gember, laurierblad, wat pimentkorrels en 2 el zilveruitjes toe. Dit geeft echt extra smaak
Laat dit zo’n 4 uur (met de deksel erop) langzaam sudderen. Na 2 uur zal je merken dat een deel van het vocht langzaam is ingedampt. Het vlees moet zacht zijn en bijna uit elkaar vallen!
Selamat makan (=eet smakelijk)
Serveer dit bij een rijsttafel of met gekookte (of gestoomde) rijst en (sajoer)boontjes.
Tip: Maak voldoende of bereid het een dag van te voren voor, dit vleesgerecht is de tweede dag nog veel lekkerder!